این سوپ جو پوست کنده قرمز رستورانی خیلی خوشمزه هست و به عنوان پیش غذا یا ختی یه شام سبک عالیه، پس بریم که یه سوپ جوی لذیذ باهم درست کنیم و لذت بیریم.
مواد لازم برای تهیه سوپ جو پوست کنده قرمز رستورانی
- جو پوست کنده ۱ پیمانه
- جو پرک ۱/۴ پیمانه
- سینه مرغ نصف سینه
- هویج ۲ عدد
- سبزی سوپ ۱۰۰ گرم (یه مشت تقریبا)
- پیاز ۱ عد دبزرگ
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- ادویه ها (نمک، زردچوبه، فلفل سیاه یا قرمز) به میزان لازم
- آب مرغ صاف شده
- پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و پودر سیر برای پخت جداگانه مرغ
- جعفری خرد شده به دلخواه
- زرشک در صورت تمایل و دلخواه
دستور پخت سوپ جو پوست کنده قرمز رستورانی با مرغ
گوشت مرغ رو با پیاز و نمک و زردچوبه و فلفل سیاه میذاریم تا پخته بشه.
جو پوست کنده رو از 6 ساعت قبل خیس میکنیم یا اگه زمان نداریم 1، 2 ساعت با آب جوش خیس میکنیم.
پیاز رو با ادویه ها تفت میدیم وهویچ رنده شده یا نگینی شده رو اضافه میکنیم و کمی که تفت خورد رب رو میریزیم و میذاریم تا رب کمی تفت بخوره و رنگ باز کنه بعد جو رو میریزیم وکمی آب میریزین 2 ساعت زمان میدیم تا جو پخته بشه.توی این فاصله گوشت مرغ که پخته ریش ریش میکنیم.
بعد 2 ساعت نمک و گوشت مرغ و آب مرغ و که از صافی رد کردیم به قابلمه اضافه میکنیم و وقتی سوپ لعاب بده و جا افتاد در آخر جعفری خورد شده و زرشک تفت داده شده و آبلیمو رو میریزیم و ده دقیقه بعد آمادس. نوش جان.
وقتی ادویه رو کمی تفت میدیم حسابی عطر شون آزاد میشه. میزان آبلیمو به ذائقه شما بستگی داره.
نکات مهم و قوت و فن های پخت سوپ جو پوست کنده قرمز رستورانی با مرغ
- دراین سوپ توصیه میشود برای کیفیت بهتر حتما از جو پوست کنده استفاده شود.
- برای لعاب بهتر سوپ اضافه کردن جو پرک اختیاریه بعضیاهم سیب زمینی اضافه میکنن که من جوپرک رو ترجیح میدم.
- از ران یا سینه یاحتی کتف وبال مرغم میتونین استفاده کنید،فقط اول داخل قابلمه با نمک و فلفل و زردچوبه و پودرسیر بپزیدو بعد آبشو صاف کنید و بذارین داخل یخچال تا چربی آب مرغ روی آن ببندد و سپس جدا کنید و دور بریزین که بوی بد مرغ را ندهد و گوشتش را ریش ریش کنید.
- دقت کنید که قابلمه مناسب انتخاب کنید چون جو بعد از پخت حجمش زیاد میشه در واقع یک پیمانه جو نپخته برابر با دو پیمانه جو پخته میشه.
- در این سوپ میتونید مرغم نریزین و اگر آب مرغم نداشتین از عصاره مرغ استفاده کنید
- هرچقدر آب مرغ استفاده شده در سوپ بیشتر باشه سوپ خوشمزه تری خواهین داشت.
- میزان آب این سوپ رو نمیشه دقیق گفت به دلیل پخت جو و سفت شدنش میتونین در حین پخت هر وقت دیدین سوپ غلیظ شده آب جوش اضافه کنید.
- در پایان اگر میخواین سوپ شما حسابی لعابدار شود حتما باید در تمام مراحل پخت حرارت ملایم باشه.
- بهتره برای خوشمزگی بیشتر این سوپ رب و پیاز رو حسابی تفت بدین اما اگر این سوپ را برای سرماخوردگی درست میکنید بهتره از تفت دادن مواد صرف نظر کنید.
- اضافه کردن سبزی سوپ طعم خوشمزه ای به این سوپ میده اگر نبود همون جعفری تنها هم عالیه.
- در این سوپ ریختن زرشک کاملا سلیقه ای هست میتونین آخر کار زرشک رو کمی تفت بدین و به سوپ اضافه کنید اما من ترجیحم اینه نریزم.
