این نان دو رنگ یه نون خوشمزه شکلاتیه که واسه صبحونه میتونه یه گزینه عالی باشه!
مواد لازم برای تهیه نان دو رنگ
- ۱/۵ لیوان شیر ولرم
- ۱۰۰گرم کره نرم هم دمای محیط
- ۲ عدد سفیده +۱ زرده تخم مرغ
- وانیل ۱ قاشق چای خوری
- ۱ قاشق چای خوری نمک
- ۳قاشق غذاخوری شکر
- ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو برای قسمت کاکائویی
- خمیر مایه فوری ۱۰ گرم
- چهار و نیم لیوان آرد (که کم کم حتما اضافه کنید)
مواد رومال
- ۱ عدد زرده تخم مرغ
- ۱ قاشق مرباخوری شیر
دستور پخت نان دو رنگ نرم و پنبه ای و خوشمزه
برای شروع ابتدا شیر ولرم و شکر و پودر خمیر مایه را داخل ظرفی بریزید و اگر از خمیر مایه فوری استفاده میکنید نیاز به استراحت نداره. ( ولی اگر خمیر مایه فوری نبود حتما جدا عمل بیاورید.)
سپس یک تخم مرغ کامل و یک سفید و نمک و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید و آرد را کم کم اضافه کرده و ورز دهید وقتی خمیر یکدست شد کره نرم را اضافه کنید و چند دقیقه خوب ورز دهید تا نرم شود.
سپس خمیر را به ۲ قسمت مساوی تقسیم کنید و به یک قسمت از ان ۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود.
هر دو خمیر را چانه کنید و در ظرف های جدااستراحت دهید و به مدت یک ساعت در محیط استراحت دهید تاحجیم آن دو برابر شود.
ابتدا خمیر سفید روی سطح آرد پاشی شده با وردنه باز کنیدبشکل مربع بعد خمیر شکلاتی را هم به اندازه خمیر سفید باز کنید و روی خمیر سفید قرار دهید و رول کنید و خمیر رول شده را داخل قالب مستطیلی ۳۰ سانتی چرب شده انتقال دهید و رویش را با پارچه تمیزی بپوشانید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در محیط استراحت دهید تا دو برابر شود.
بعد رمال مخلوط شیر و زرده را به آرامی طوری که به خمیر آسیب نزنید بمالید. بعد در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه تا موقعی که سطح نان طلایی شود. نوش جان
طرز تهیه نان دو رنگ شکلاتی
درست کردن نون توی خونه، یه حال و هوای دیگه ای داره بو و عطرش موقع پخت آدم رو مدهوش می کنه، وقتی تازه از فر بیرون میاد، اون لحظه به نظرم یکی از بهترین زمان هاست.
یه نون عالی و فوق العاده با بافتی نرم و لطیف، با طعم شکلاتی!
مواد لازم
- شیر ولرم ۲۵۰ گرم (۱ لیوان)
- شکر ۵۰ گرم (۳ ق غ)
- پودر خمیر ۵ گرم (۱ ق م)
- کره ۵۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- نمک ۱/۴ ق چ
- پودر کاکائو ۲ ق غ
- آرد نون فانتزی یا آرد سفید حدود ۴۵۰ گرم (حدود ۳ لیوان)
- شکلات صبحانه
طرز تهیه
در شیر ولرم، ۱ ق م شکر ریختم و ترکیب کردم، پودر خمیر مایه رو ریختم، درش رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد.
توی ظرف بزرگتر، تخم مرغ، مابقی شکر، کره نرم، نمک رو با هم مخلوط کردم. خمیر مایه عمل اومده و آرد الک شده رو کم کم ریختم. میزان آرد تقریبی هست.
آرد زیادی به خمیر ندید، همون طور که چسبنده است به دو قسمت مساوی تقسیم کردم.
یک قسمت رو ساده همون طور می خوام و کمی آرد زدم و خمیر رو ورز دادم. یا با دست ده دقیقه ورز بدید یا از دستگاه خمیرزن استفاده کنید. قسمت بعدی رو با پودر کاکائو ترکیب کردم و ورز دادم. خمیر رو یا با دست ده دقیقه یا دستگاه خمیرزن ورز بدید.
خمیرها رو در دو ظرف جدا که چرب شده هستند، قرار دادم و روش رو پوشوندم، جای نسبتا گرم حدود یک و نیم ساعت استراحت قرار دادم.
بعد از استراحت پف خمیر رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم. هر کدوم رو جداگانه به شکل مستطیلی پهن کردم. هر کدوم رو به سایز حدود ۲۰ در ۳۰ پهن کردم. قالب من ۱۰ در ۳۰ هست.
خمیر کاکائویی رو روی خمیر ساده پهن کردم. از بالا خمیر رو به درازا تا نیمه خمیر برش دادم و هر برش رو به دور خودش تاب دادم. قسمت پایین خمیر شکلات صبحانه زدم. (می تونید از انواع شکلات و مغزی استفاده کنید)، بعد خمیر رو رول کردم و در قالب قرار دادم. روش رو پوشوندم، ۳۰ دقیقه استراحت داشته باشه.
برای رومال از ترکیب یک عدد زرده تخم مرغ و ۱ ق م شیر استفاده کردم و رومال زدم . در فر از پیش گرم شده قرار دادم.
فر برقی : دمای ۱۷۰ الی ۱۸۰ درجه ، طبقه وسط ، المنت پایین روشن، حدود ۳۵ دقیقه.
فر گازی : دمای ۱۹۰ درجه ، طبقه وسط ، حدود ۳۵ دقیقه.
ظرف حاوی آب داخل فر بابت ایجاد نرم و لطیف شدن نان هم قرار دادم. بعد از این که کمی خنک شد با چاقوی اره ای تیز برش دادم.
