این نان مغزدار شکلاتی عالیه! حتما بپزید و حالشو ببرید! یه نون خوش طعم و خوش بافت با عطر و بوی زندگی. یعنی هرچقدر طعم رول سیب و دارچینو دوست داشتید، اینو هزاران برابر دوست خواهید داشت!
مواد لازم برای تهیه نان مغزدار شکلاتی با شکلات چیپسی
مواد لازم خمیر
- آرد نان فانتزی ۲ لیوان
- شیر حدود ۲/۳ لیوان (ممکنه ۱ یا ۲ ق کمتر یا بیشتر نیاز باشه چون جذب رطوبت آردها متفاوته)
- مخمر فوری ۱ قاشق چای خوری
- کره ۳۰ گرم (۱ قاشق غذاخوری یا ۲ قاشق چای خوری)
- شکر ۳ قاشق غذاخوری
- بهبود دهنده نصف قاشق چای خوری (اختیاری)
- وانیل نوک قاشق چای خوری
- نمک ۱ پنس
- شکلات چیپسی نسوز به مقدار لازم
مواد لازم رومال
- ۱ عدد تخم مرغ
- ۱ قاشق غذاخوری شیر
- کمی وانیل
دستور پخت نان مغزدار شکلاتی با شکلات چیپسی
برای خمیر گرفتن با دست (بدون همزن) همه ی مواد خشکو باهم مخلوط کنید.
(اگه از تازه بودن خمیرمایه مطمئن نیستید با نصف لیوان از شیر دستور و ۱ قاشق چای خوری شکر عمل بیارید بعد اضافه کنید.)
بعد به مواد خشک شیرو کم کم اضافه کنید و خمیرو با قاشق هم بزنید. شیر تا جایی اضافه میشه که خمیرمون یک گلوله بشه که نه خیلی سفت و خشک و پودریه و نه خیلی شل و ول.
بعد ۵ دقیقه با دست ورز بدید و بعد از اون کره نرم شده رو طی ۲ مرحله بهش اضافه کنید و هربار ۴ یا ۵ دقیقه ورز بدید. تا درنهایت به یک بافت لطف و نرم برید. کلا ۱۵ دقیقه ورز کافیه. با همزن کلا ۷ دقیقه کافیه.
نکته مهم: برای از بین بردن چسبندگی خمیر اصلا آرد اضافه نکنید و فقط با ورز دادن چسبندگی خمیرو از بین ببرید.
بعد خمیر رو چونه کنید و نایلون چرب شده بکشید و ۲۵ دقیقه استراحت اولیه بدید. بعد از اون پف خمیرو با نوک انگشتان بگیرید و بعد به شکل مستطیل باز کنید و شکلات چیپسی نسوز بریزید و رول کنید.
رومال بزنید و برش ایجاد کنید و بذارید ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت استراحت کنه تا حجمش دو برابر شه.
دما و زمان پخت:
- فر برقی با حرارت همزمان از بالا و پایین در طبقه وسط با دمای ۲۰۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه.
- فر گازی با حرارت فقط از پایین در طبقه وسط با دمای ۲۳۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۱۵ دقیقه.
- حتما یک کاسه آب داخل فر بذارید و فر از نیم ساعت قبل با همون دما گرم شده باشه.
نوش جونتون
طرز تهیه نان مغزدار شکلاتی با شکلات صبحانه
مواد لازم:
- 1 لیوان شیر ولرم
- 1 لیوان آب ولرم
- نصف لیوان روغن مایع
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق مرباخوری نمک
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- 1 پاکت خمیر مایه خشک فوری (10 گرم یا 1 قاشق غذاخوری)
- 3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- حدود 4 تا 5 لیوان آرد
برای داخل خمیر:
- شکلات صبحانه
طرز تهیه
شیر و آب را گرم کنید (به اندازه ای گرم شود که بتوانید انگشتتان را داخل آب نگه دارید نسوزد)
بجز آرد بقیه مواد را بریزید و هم بزنید. (خمیر مایه خشک فوری نیاز به عمل آوردن ندارد اگر از خمیر مایه خشک معمولی استفاده میکنید ابتدا خمیر مایه و یک قاشق شکر را داخل آب ولرم بریزید و حدود ده دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند سپس بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید، خمیر مایه خشک فوری هم استراحت بدید مشکلی پیش نمیاد.)
میتوانید پودر کاکائو را همراه بقیه مواد اضافه کنید یا حین اضافه کردن آرد بریزید. آرد را کم کم و با کنترل بریزید و خوب ورز دهید هر چقدر خوب ورز دهید خمیر خوبی میشود.
وقتی خمیر به دستتان میچسبد آرد بیشتری نریزید. دستتان را بشوید کمی روغن مایع (یک تا دو قاشق) روی خمیر بریزید چند بار خمیر را با دست بردارید و تا کنید.
روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی استراحت دهید وقتی حجم خمیر دو برابر شد بدون اینکه پف خمیر را خیلی بگیرید کمی ورز دهید تا هوای خمیر گرفته شود و به شکل مربع و به ضخامت نیم سانت باز کنید.
شکلات صبحانه را روی تمام قسمت های خمیر بمالید. میتوانید فندق یا گردو هم بپاشید. سپس رول کنید و به اندازه های دلخواه ببرید.
18 تا 20 عدد میشود. داخل فر 170 درجه از قبل گرم شده تا 36 تا 40 دقیقه بپزید. باز کنترل کنید حرارت فرها متفاوت است چون رنگش قهوه ای است نمیشه تشخیص داد که پخته است یا نه یکی را بردارید اگر نپخته بود مجدد در فر بذارید.
سلام خیلی عالی
ممنونم از دستور خوبتون
به به چقدر خوشمزه و عالی
وااااای عالی من درست کردم🥰