این یه نون شکلاتی سبک و خوشمزه است که خودم براتون ترجمه کردم و با چندبار درست کردن و تغییرات کمی که بهش دادم به این نتیجه دلخواه رسیدم. پیشنهاد می کنم حتما درستش کنید موقع پختش چنان بوی خوبی توی خونه پیچیده بود که نگو!
مواد لازم برای تهیه نان شکلاتی پنبه ای
- آرد نان ۴۰۰ گرم (۳ لیوان)
- آرد معمولی ۵۰ گرم (۱/۲ لیوان)
- تخم مرغ ۱ عدد
- آب ۱ لیوان سرخالی
- شیر ۱۰۰ میلی لیتر (۱/۲ لیوان)
- پودر قند ۴۰ گرم (۲ قاشق غذاخوری سرپر)
- پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری
- خمیر مایه ۲ قاشق چای خوری
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- کره نرم شده ۲۵ گرم
- شکلات چیپسی۱۰۰ گرم
طرز تهیه نان شکلاتی پنبه ای
در ظرفی تخم مرغ و آب و شیر را مخلوط کرده و در ظرف دیگری مواد خشک (آرد الک شده و پودر کاکائو و شکر و نمک و خمیر مایه) رو مخلوط می کنیم.
مواد خیس را به مواد خشک اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.
بعد کره که مدتی در دمای محیط بوده را به مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم.
خوب ورز می دهیم تا کره کاملا به خورد خمیر برود و بعد شکلات چیپسی را افزوده و باز ورز می دهیم. خمیر کمی چسبناک است که به مرور با ورز دادن چسبندگیش کمتر می شود.
بعد خمیر را گرد کرده و درکاسه ای زیرنایلون چرب شده حدود ۲۰ دقیقه استراحت می دهیم.
بعد از استراحت خمیر را چهارقسمت مساوی کرده و دوباره چونه می گیریم و ۱۰ دقیقه دیگر زیر نایلون استراحت می دهیم.
بعد از استراحت دوم هر چونه را رول می کنیم و در قالبی که از قبل چرب و آردپاشی کردیم قرار می دهیم و به مدت تقریبا ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فری که از قبل گرم کرده ایم می گذاریم تا بپزد.
اگر چسبندگی خمیر موقع رول کردن زیاد بود و اذیتتون می کرد دستتون رو بزنید توی آرد و در ضمن قبل از رول کردن سطح کار رو کمی چرب کنید که راحت بتونید رول کنید.
من دوست داشتم تو قالب های کاغذی نسوز بذارم شما می تونید از هر قالبی داشتید استفاده کنید. حتی می تونید شکل نونها رو به دلخواه خودتون تغییر بدین مثلا شکل گل درست کنید یا گیس بافت.
