سوپ اسفناج با آش اسفناج کاملا متفاوته و دو تا دستور کاملا متفاوت دارن. این سوپ اسفناج با خامه یکی از اون سوپ های خوشمزه و مقویه که برای روزهای سرد سال یه انتخاب عالیه. حتی به عنوان یه شام سبک هم میتونید در نظر بگیریدش. امیدوارم درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره.
مواد لازم برای تهیه سوپ اسفناج با خامه
پیاز متوسط ۲ عدد
- جو پخته ۳ لیوان
- اسفناج خرد شده ۲-۱ لیوان (هر چقدر میزان اسفناج سوپ بیشتر باشه، سوپ طعم قویتری خواهد داشت.)
- قارچ ورقه شده ۱ لیوان
- آرد ۲ قاشق سوپ خوری
- پیازچه ی ریز خرد شده چند قاشق سوپ خوری
- شوید ریز خرد شده
- شیر ۱ لیتر
- آب مرغ یا آب جوش ۱ لیتر
- خامه به مقدار لازم
- لیموترش تازه به مقدار لازم
- کره و روغن مایع به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- فلفل به مقدار لازم
- زردچوبه به مقدار لازم
- پودر سیر به مقدار لازم
دستور تهیه سوپ اسفناج با خامه و جو
برای شروع ابتدا کره و روغن را در قابلمه گرم کرده و پیاز نگینی خردشده را افزوده تفت میدهیم تا نرم و شفاف شوند.
سپس آرد را هم می افزاییم و چند دقیقه تفت میدهیم خامی آرد گرفته شود. سپس اسفناج خردشده را همراه با زردچوبه و پودر سیر افزوده و چند دقیقه تفت میدهیم تا اسفناج کمی پررنگ شود.
در ادامه رویش حدود ۱ لیوان آب مرغ میریزیم و پس از انتقال مواد به ظرف دیگری، با بلندر یا مخلوط کن، مواد را به شکل پوره درمیاوریم.
داخل قابلمه، جو پخته را همراه با شیر و بقیه ی آب مرغ میریزیم و پوره را همراه با قارچ ورقه شده و پیازچه به بقیه ی مواد می افزاییم. در قابلمه را میگذاریم تا سوپ بجوشد.
باید خیلی مواظب باشید که شیر سر نرود. وقتی سوپ جوشید، در قابلمه را برداشته حرارت را کاملا ملایم میکنیم تا سوپ مان پخته و جا افتاده شود. اواخر پخت، نمک سوپ را اندازه میکنیم و وقتی سوپ آماده شد، حرارت را خاموش کرده، شوید ریز خردشده را میافزاییم.
سوپ را با خامه ی صبحانه مخلوط کرده و با لیموترش تازه و فلفل پولکی سرو میکنیم.
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با سیب زمینی و هویج و زنجبیل
نکات مهم
- در صورت تمایل میتوانید خامه را از دستور حذف کنید. بدون خامه هم خوشمزه است.
- هرگز به سوپی که داخلش شیر دارد، آبلیمو اضافه نکنید باعث بریده شدن شیر میشود کلا سوپ شما را خراب میکند.
- در صورت تمایل میتوانید کل سوپ را پخته و در نهایت، سوپ آماده را پوره کرده و به شکل سوپ فنجانی سرو نمایید.
