شیرینی قیطونی یه شیرینی خوشمزه و دوست داشتنی و عالی و نرمه و برای عید گزینه خیلی خوبی هستش. امیدوارم که درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره.
مواد لازم برای تهیه شیرینی قیطونی با پیمانه لیوان
- روغن جامد ۳۰۰ گرم (حدود ۱ لیوان به اضافه ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری)
- آرد سفید حدود ۲۴۰ گرم (حدود ۱ و ۲/۳ لیوان)
- آرد نخودچی ۷۵ گرم (حدود نصف لیوان)
- آرد برنج ۱۲۰ گرم (کمی کمتر از ۱ لیوان)
- پودر قند ۳۰۰ گرم (حدود ۲ لیوان)
- روغن مایع ۶۰ گرم (حدودا ۱/۴ لیوان)
- پودر هل ۱ قاشق چای خوری یا وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- گلاب به میزان لازم (نصف تا یک لیوان)
- پودر نارگیل و پودر پسته و کنجد و … به مقدار لازم
طرز پخت شیرینی قیطونی با پیمانه لیوان
برای شروع روغن جامد و پودر قند الک شده و روغن مایع رو اول با قاشق مخلوط کردم و بعد ۵ دقیقه با همزن زدم، چند بار دور گیری کردم و پودر هل رو هم ریختم. سپس آرد ها رو هم الک کردم و اضافه کردم.
در ادامه آرد سفید رو کم کم اضافه کردم و خمیر رو با دست جمع کردم آرد رو کم کم ریختم و با احتیاط، خمیر نرم و لطیفی میشه، یک ساعت تو محیط (جای گرمی نباشه) استراحت دادم.
بعد از خمیر گوله هایی برداشتم و توی دستم گرد کردم (من هر کدوم رو ۱۰ گرمی برداشتم) و اول داخل گلاب انداختم (زیاد نمونه) و بعد به دلخواه داخل پودر نارگیل رنگ شده و کنجد و … غلتوندم.
برای رنگکردن پودر نارگیل هم ته کیسه فریزر چند قطره رنگ خوراکی ریختم و مقداری پودر نارگیل ریختم و با دستم مالش دادم.
برای پخت در فر از پیش گرم شده قرار دادم. برای فر برقی، دمای ۱۶۵ تا ۱۷۰ درجه، المنت پایین روشن، طبقه وسط، حدود ۲۰ دقیقه.
برای فر گازی، دمای ۱۷۰ تا ۱۸۰ درجه، طبقه وسط، حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه. بدون فر در فر دست ساز هم می تونید بپزید.
دمای فر توی این شیرینی پایین نیست نسبت به شیرینی های دیگه و این شیرینی ها روشون ترک هایی ایجاد میشه. شیرینی قیطونی شیرینی نرمی هست، زود و گرم از سینی جدا نشه.
نکات مهم پخت شیرینی قیطونی
- حدود ۱۲۵ عدد شیرینی، به وزن نزدیک ۱.۳۰۰ گرم شد.
- ماندگاری بالا توی ظرف درب بسته و در محیط خنک چندین ماه با کیفیت می مونه.
- روغن جامد که هم می تونید روغن صاف قنادی استفاده کنید و یا روغن نیمه جامد، روغن نیمه جامد (همون حلبی ها) رو صاف کنید و در شیرینی استفاده کنید، روغن رو روی حرارت ترجیحا غیر مستقیم آب کنید و بزارید کنار کمی از دما افتاد بزارید یخچال تا بسته بشه و از قسمت سفت آن بردارید و داخل شیرینی ها استفاده کنید.
- ترجیحا کره رو جایگزین روغن نکنید مگر مجبور باشید و در این صورت دوغ کره گرفته بشه.
