دسر محلبی (Muhallebi) از معروف تربن دسرهای ترکیه (البته در مناطق دیگر و کشور های عربی هم هست)، شبیه فرنی خودمون هست، دسری نرم و لطیف!
مواد لازم برای تهیه دسر محلبی دو رنگ
برای محلبی وانیلی
- شیر ۲ لیوان
- شکر ۷۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان)
- آرد سفید ۱۵ گرم (۱.۵ قاشق غذاخوری)
- نشاسته ذرت ۱۰ گرم (۱.۵ قاشق غذاخوری)
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- کره ۲۵ گرم (۱ قاشق غذاخوری)
برای محلبی شکلاتی
- شیر ۲ لیوان
- شکر ۷۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان)
- آرد سفید ۱۰ گرم (۱ قاشق غذاخوری)
- نشاسته ذرت ۱۰ گرم (۱.۵ قاشق غذاخوری)
- پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری
- کره ۲۵ گرم (۱ قاشق غذاخوری)
- شکلات خرد شده ۵۰ گرم
آموزش محلبی ترکیه ای دو رنگ شکلاتی وانیلی
برای محلبی وانیلی شیر، آرد سفید، نشاسته ذرت، شکر رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت ملایم گذاشتم. مدام هم زدم تا به غلظت برسه و آخر کار وانیل و کره رو ریختم و بعد از حرارت برداشتم و توی ظرفم ریختم و گذاشتم یخچال.
برای محلبی شکلاتی شیر، آرد سفید، نشاسته ذرت، پودر کاکائو و شکر رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت ملایم قرار دادم. مدام هم زدن وقتی داشت به غلظت می رسید، شکلات خرد شده رو ریختم و آخر کار کره رو ریختم و ار حرارت برداشتم. گذاشتم از دما بیفته و بعد روی محلبی وانیلی ریختم و گذاشتم یخچال.
برای تزیین وقتی دسر گرفت روش پودر کاکایو الک کردم و از طلق استفاده کردم و روس گذاشتم و جاهای خالی پودر گردو ریختم.
روش دوم
طرز تهیه محلبی با بیسکوئیت
مواد لازم
- شیر 1 لیتر
- آرد 2 قاشق غذاخوری (نه خیلی سر پر و نه خیلی سرخالی 44 گرم)
- نشاسته 2 قاشق غذاخوری (نه خیلی سر پر و نه خیلی سر خالی 35 گرم)
- شکر 1 لیوان (180 گرم)
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- خامه صبحانه 200 میلی لیتر (خامه مرحله دوم اضافه میشود)
- شکلات تلخ 100 گرم
- بیسکوئیت پودر شده 150 گرم
اگر خامه دوست نداشتید میتونید یک بسته کرم شانتی را در کرم ملایم اضافه کنید اگر خیلی غلیظ بود کمی شیر سرد اضافه کنید. به این صورت خیلی خوشمزه میشود.
طرز تهیه
آرد، نشاسته، شکر و زرده تخم مرغ را داخل قابلمه مناسب بریزید. شیر را کم کم اضافه کنید و به همزمان به همزدن ادامه بدید اگر مدام هم بزنید مواد گلوله گلوله نمیشوند.
به همزدن کرم ادامه بدید تا زمانی که به نقطه ی جوش برسد وقتی غلیظ شد اگر دوست داشتید کمی وانیل اضافه کرده و مخلوط کنید سپس از روی حرارت بردارید 5 دقیقه کنار بگذارید تا ولرم شود. در این فاصله هم بزنید تا روی کرم لایه نبندد.
یک بسته خامه را به کرم اضافه کرده هم بزنید در ادامه کرم را نصف کرده و به نصف کرم شکلات اضافه کنید و تا زمانی که شکلات ها آب شوند هم بزنید.
اگر شکلات ها رو خرد کرده باشید با گرمای کرم شکلات ها ذوب میشوند. اگر دیدید ذوب نمیشوند روی حرارت خیلی کم بگذارید و هم بزنید تا شکلات ها کامل ذوب شوند.
داخل ظرف سرو ابتدا کرم سفید بعد بیسکوئیت بریزید و با قاشق مرتب کنید. بعد کرم شکلاتی رو بریزید.
بین لایه های کرم بیسکوئیت بریزید. به همین ترتیب ادامه بدید تا کرم تمام شود.
دسر را 2 ساعت داخل یخچال بگذارید و سپس سرو کنید.
