یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار، پیتزا پیده ترکیه ای یا همون پیتزای ترکی هستش، که می تونید با مرغ و گوشت و … درست کنید. با تغییر مواد به دلخواهتون می تونید پیتزا پیده گوشت یا پیتزا پیده مرغ دارید و یا پیده پیتزایی داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه پیتزا پیده ترکیه ای
مواد لازم برای خمیر
- آرد سفید حدود ۴۰۰ تا ۴۵۰ گرم (حدود ۲.۵ تا ۳ لیوان)
- آب ولرم ۱۲۰ گرم (حدود ۱/۲ لیوان)
- شیر ولرم ۱۲۰ گرم (حدود ۱/۲ لیوان) می تونید جاش از آب ولرم هم استفاده کنید.)
- پودر خمیر مایه ۷ گرم (حدود ۱ قاشق غذاخوری)
- نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
- شکر ۱ قاشق مرباخوری
- روغن مایع ۶۰ گرم (حدود ۱/۴ لیوان)
مواد پیتزا (کاملا سلیقه ای)
- سینه مرغ (کامل) ۱ عدد
- فلفل دلمه ای ۱ عدد
- قارچ ۸ عدد
- ذرت ۴ قاشق غذاخوری
- زیتون خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و پاپریکا و آویشن به میزان لازم
- سیر یا پودر سیر
طرز تهیه پیتزای ترکی
برای آماده کردن خمیر ابتدا آب ولرم و شکر و خمیر مایه رو مخلوط کردم و در ظرف رو گذاشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه به عمل بیاد.
در ظرف بزرگتر شیر ولرم، نمک، روغن رو مخلوط کردم، خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کردم و آرد که الک کرده بودم کم کم ریختم.
میزان آرد تقریبی هست، با احتیاط بریزید، آرد زیادی لطافت خمیر رو می گیره.
خمیر رو یا با دست ۱۰ دقیقه ورز بدید یا برای ورز دادن می تونید از دستگاه خمیرزن کمک بگیرید. خمیر نرم و لطیفی هست، بعد از ورز خوردن در ظرفی که کمی چرب کردم، گذاشتم و روش رو پوشوندم، حدود یک ساعت استراحت داشته باشه. (تا جایی که حجم خمیر بیشتر بشه.)
گوشت مرغ رو مکعبی خرد کردم و همراه روغن تفت دادم و گداشتم کمی بپزه، سیر خرد شده، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن ریختم.
قارچ ها رو ورقه ای خرد کردم و اضافه کردم و تفت دادم. در آخر فلفل دلمه ای نگینی شده و ذرت رو ریختم و از حرارت برداشتم.
خمیر بعد از استراحت، پفش رو گرفتم و یک دقیقه ورز دادم. من ۶ قسمت تقسیم کردم. این که چه سایزی درست کنید دست خودتون هستش.
کف سینی رو چرب کردم و هر چونه رو با وردنه به شکل بیضی پهن کردم. چند تا سوراخ با چنگال زدم و سس گوجه ریختم، کمی پنیر پیتزا، مواد میانی (از زیتون هم این جا استفاده کردم) و روش پنیر پیتزا ریختم و از گوشه ها شروع کردم به طرح دادم به شکل قایق.
برای کناره های خمیر هم رومال زرده تخم مرغ زدم. در فر (برقی ۱۷۰ درجه سانتی گراد و در فر گازی۱۸۰ درجه سانتی گراد)، طبقه وسط، حدود ۲۵ دقیقه قرار دادم.
از آخرین باری که تو استامبول خوردم هنوز حالم خوب نشده واقعا هنره که یک مدل پیتزا رو بشه اینقدر بد مزه در آورد
🤨
داداش بگمونم اونجایی که رفتی یا استانبول نبوده یا چیزی که خوردی پیتزا نبوده