نان پیده ترکی عالیه! هر چی از پوک بودن و نرم بودن این نون بگم کمه. فقط خودتون باید درستش کنید تا بدونید چقدر خوشمزه ست.
مواد لازم نان پیده ترکی
- 1 و نیم لیوان آب ولرم
- نصف لیوان شیر ولرم
- 1 پاکت خمیر مایه خشک فوری (10 گرم معادل 1 قاشق غذاخوری)
- 1 قاشق مرباخوری بکینگ پودر (باعث میشود نرمی نان برای مدت زیادی حفظ شود)
- 1 قاشق مرباخوری شکر
- 1 قاشق مرباخوری نمک
- 4 الی 5 لیوان آرد (با کنترل ریخته شود)
برای روی نان پیده
- کنجد، سیاه دانه
- 2 قاشق غذاخوری ماست
- 1عدد زرده تخم مرغ
- نصف قاشق مرباخوری روغن مایع
دستور پخت نان پیده ترکی ساده و خوشمزه
برای شروع ابتدا شیر ولرم، آب ولرم، خمیر مایه، شکر و نمک را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید.
اینجا از خمیر مایه خشک فوری استفاده شده. اگر خمیر مایه خشک شما معمولی است ابتدا خمیر مایه و شکر را داخل آب ولرم بریزید. (ولرم نزدیک به گرم) و حدود 10 دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه کف کند سپس با بقیه مواد مخلوط کند. نوع خمیر مایه روی بسته بندی خمیر مایه نوشته شده است.
سپس بکینگ پودر و مقداری از آرد (حدود 3 لیوان) را بریزید و ورز بدید. بقیه آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ورز بدید. مقدار آرد به اندازه ای ریخته شود که خمیر کمی به دست بچسبد.
روی خمیر را بپوشانید و 1 و نیم یا 2 ساعت استراحت بدید. (زمان استراحت خمیر به دمای محیط ربط دارد وقتی حجم خمیر دو برابر شد میتوانید شکل بدید.)
خمیر عمل آمده را کمی ورز بدید تا هوای خمیر گرفته شود سپس خمیر را به 6 چانه مساوی تقسیم کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی بذارید و کمی آرد داخل سینی بپاشید.
چانه های خمیر را با فاصله داخل سینی فر بذارید و نیم ساعت داخل سینی استراحت بدید. ماست، زرده تخم مرغ و روغن را داخل ظرفی بریزید و هم بزنید و بصورت فراوان روی چانه های خمیر بمالید.
کمی فشار بدید و اندازه بشقاب باز کنید و با نوک انگشتان روی خمیر شکل بدید خوب فشار بدید تا موقع پخت شکلش را از دست ندهد و مثل بالن پف نکند.
در فر 250 درجه از قبل گرم شده حرارت بالا و پایین تا وقتی که سرخ شود بدون خشک کردن بپزید.
حدود 10 دقیقه، زمان پخت به حرارت فر شما بستگی. اگر فر شما حرارت بالا و پایین همزمان روشن نمیشود فقط حرارت پایین را روشن کنید و در صورت نیاز چند دقیقه حرارت بالای فر را روشن کنید تا روی نان سرخ شود.
بعد از پخت بلافاصله از فر بیرون آورید و گرم گرم سرو کنید. وقتی سرد شد روی نان ها دستمال بکشید تا خشک نشود.
میتوانید بعد از بیرون آوردن از فر وقتی که گرم است روی نان ها دستمال بکشید با اینکار نان ها نرم میماند.
