سوتلاچ یه دسر معروف ترکیه ای هست که احتمالا اسمش رو زیاد تو سریالای ترکیه ای شنیدید. سوتلاچ یه دسر ترکیه ای فوق العاده خوشمزه ست که به معنیه شیر نرم و له شده هست. ماده اصلی این دسر خوشمزه شیر و برنجه و بسیار شبیه شیربرنج خودمونه. یک دسر مقوی مخصوصا برای ماه رمضون.
مواد لازم برای تهیه دسر ترکیه ای سوتلاچ
- برنج نیم دانه مرغوب یک دوم پیمانه
- شکر دانه ریز 1 پیمانه
- شیر 1 لیتر
- پودر نشاسته 2 قاشق غذاخوری
- زرده تخم مرغ 1 عدد
- آب 1 الی 2 پیمانه (بستگی به برنجتون داره)
- کره یا خامه صبحانه 50 گرم
- وانیل کمی
- نمک یک پنس
- زعفران دم کرده دلخواه
طرز تهیه دسر سوتلاچ ترکیه ای به روش اصلی
برای شروع ابتدا برنج رو حدود 2 الی 3 ساعت خیس کنید.
سپس برنج رو به همراه آب و نمک روی حرارت گذاشته تا کاملا بپزه و به اصطلاح شکفته بشه. (مثل شیربرنج)
در ادامه در یک قابلمه مناسب، نشاسته رو با شیر سرد کاملا مخلوط کرده به طوریکه نشاسته گلوله نشه. سپس زرده تخم مرغ به همراه وانیل و شکر و زعفران رو اضافه کنید.
با هم خوب مخلوط کنید تا یکدست بشه. روی حرارت بزارید، گرم که شد، برنج پخته شده رو اضافه کنید و حدود 20 الی 30 دقیقه روی حرارت مخلوط کنید و دائما هم بزنید چون خیلی سریع ته میگیره.
بعد از این زمان حرارت رو خاموش کرده کره و یا خامه رو اضافه کنید و مخلوط کنید و بگذارید مواد کمی از حرارت بیفته.
در کشور ترکیه برای این دسر ظرف های سفالی تک نفره دارند که خیلی خوشگلن. اما چون معمولا در دسترس ما نیست، میتونید از ظرف های سوفله و یا هر ظرفی که قابلیت گذاشتن داخل فر رو داره استفاده کنید.
مایه آماده شده که از حرارت افتاد داخل ظرف مورد نظرتون بریزید و در سینی فر بچینید. داخل سینی فر رو تا نیمه ظرف ها آب بریزید (اگر آب نریزید دسر تون خشک میشه).
در فر 200 درجه به مدت 15 دقیقه در طبقه بالای فر بزارید و سپس بعد این زمان گریل فر رو روشن کنید تا روی دسر طلایی بشه.
از فر که خارج کردید روی دسر رو با پودر گردو یا پسته و یا فندق تزئین کنید، داخل یخچال بزارید تا خنک بشه.
نکات مهم و فوت فن های تهیه دسر ترکیه ای سوتلاچ
- این دسر رو حتما تو ظرف های کوچک تک نفره سرو کنید.
- حتما این دسر رو خنک سرو کنید.
- اگر برنج نیمه نداریدف برنج خام رو بکوبید که کمی ریز بشه.
- اگر از خامه استفاده کردید، اول خامه رو لت بزنید که روان بشه و اول کمی از مایه آماده شده به خامه اصافه کنید و بعد به بقیه مواد اضافه کنید تا خامه در مواد دون دون نشه.
- سوتلاچ معروف به پودینگ برنج هم هست.
- اگر نخواستید داخل فر بزارید روی دسر را با دارچین تزئین کنید.
