دسر سارای تاتلیسی رو به شدت پیشنهاد میکنم درست کنید. این دسر برای مهمون ها عالیه! بافتش نرم و لطیف، مزه ای بی نظیر از ترکیبی از یک محلبی و گاناش شکلاتی در کنار یک مغزی!
مواد لازم برای تهیه دسر سارای تاتلیسی ترکیه ای
- شیر ۳ لیوان
- شکر ۱۰۰ گرم (تقریبا نصف لیوان)
- آرد سفید ۶۰ گرم (تقریبا ۱/۳ لیوان)
- نشاسته ذرت ۱۵ گرم (حدود ۱.۵ قاشق غذاخوری)
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- کره ۲۵ گرم
- شکلات ۵۰ گرم
- خامه صبحانه یا قنادی ۵۰ گرم
- مغزی دل خواه (بادام یا پسته یا گردو یا فندق و …) به میران لازم
طرز تهیه دسر سارای تاتلیسی ترکیه ای
برای شروع ابتدا شیر و آرد الک شده و نشاسته ذرت و شکر رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت ملایم گذاشتم.
مدام هم زدم و حرارت رو اصلا بالا نبردم و اجازه دادم تا مواد دسر بجوشه و به غلظت برسه، در آخر وانیل و کره ریختم و از حرارت برداشتم.
لیوان هایی رو انتخاب کردم و با مقدار جزیی روغن مایع چرب کردم و مواد دسر رو ریختم.
لیوان و یا فنجانی رو انتخاب کنید که سطح و کف یکسانی داشته باشه تا دسر به برش های یکسانی برسه.
روش رو سلفون کشیدم و در یخچال گذاشتم، حداقل ۵ تا ۶ ساعتی بمونه. بعد به راحتی از لیوان در میاد و کافی که دورش رو با کارد آزاد بشه و خیلی راحت ازش جدا میشه.
(دقت کنید که جایی که می خواید برگردونید سطحی باشه که بتونید برش بدید و اگر سطحتون هم کمی با آب خیس کنید برای جا به جا کردن کار راحت تره.)
بعد با چاقوی تیز و مرطوب به اندازه دل خواه برش دادم.
برای تزئین این دسر از مغزی دل خواه و کمی گاناش میشه استفاده کرد.
برای مغزی هر مغزی دل خواه میشه، من خلال بادام رو کمی خرد کردم و داخل تابه ای با حرارت کم چند دقیقه تفت دادم که بو بگیره و خوشمزه بشه.
بعد از خنک شدن دور دسر رو در مغزی غلتوندم.
برای گاناش خامه رو روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا گرم بشه و بعد شکلات تخته ای خرد شده ریختم و با هم ترکیب کردم، یکدست شد از حرارت برداشتم و از دما افتاد در قیف یکبار مصرف ریختم و وسط دسر به صورت دایره وار ریختم. از یک کم پودر پسته هم در روی گاناش استفاده کردم.
تعدادش بستگی داره که در چه سایز لیوان و چه اندازه برش بدید، برای من ۹ تا برش شد. نوش جان
