حلوای ایرمیک یا حلوای آرد سمولینا، یکی از انواع حلواهای به شدت خوشمزه ترکیه ای هست. آرد سمولینا بسیار مقوی و مفید هستش و نسبت به آرد معمولی خواص بیشتری داره و همچنین در این حلوا از مغزی گردو و یا چلغوز (مغز میوه کاج) استفاده میشه. حلوای ایرمیک یکی از حلواهای محبوب و مشهور ترکی هست که با بستنی و پودر پسته یا گردو سرو میشه. بعد از پخت و موقع سرو می تونید داخلش از بستنی و محلبی هم استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه حلوای ایرمیک ترکیه ای
- آرد سمولینا ۱ لیوان
- آرد گندم نصف لیوان
- روغن مایع نصف لیوان
- کره ۱۰۰ گرم
- شیره انگور نصف لیوان
- گردوی خرد شده نصف لیوان
مواد لازم برای برای شربت
- آب ۱.۵ لیوان
- شیر ۱.۵ لیوان
- شکر ۱ لیوان
- زعفران و گلاب دل به خواهی
دستور پخت حلوای ایرمیک ترکیه ای
اول شربت رو درست کردم. شکر و شیر و آب رو روی حرارت ملایم گذاشتم تا شکر حل بشه، بعد زعفران و گلاب ریختم و از حرارت برداشتم و گذاشتم کنار. ریختن زعفران و گلاب توی این حلوا به صورت دل خواه ریختم.
کره و روغن مایع رو داخل تابه ریختم و روی حرارت کم قرار دادم تا کره آب بشه. آرد سمولینا رو الک کردم و آرد گندم رو هم الک کردم و با هم تفت دادم. من حدود ۴۰ دقیقه روی حرارت کم تفت دادم. در ادامه شیره انگور رو ریختم. در دستور این حلوا حتی تا یک لیوان شیره هم می ریزن که من به اندازه نصف لیوان ریختم به نظرم همین نصف کافی هست و شیرینی نرمال داره.
فقط چون شیره کمی دماش با دمای مواد آردی فرق داره با احتیاط بریزید که نپره، در حد دو سه دقیقه با هم تفت خورد. گردوی خرد شده رو هم ریختم و دو سه دقیقه تفت دادم. حالا شربت رو که خنک شده کم کم ریختم. این جا هم با احتیاط عمل کنید. تا زمانی که شربت به خورد حلوا بره و سفت بشه روی حرارت هم زدم.
داخل فنجون (پیاله یا کاسه) کیسه فریزر انداختم و حلوا رو فشرده کردم و بعد داخل نعلبکی (پیش دستی) برگردوندم. برای تزئین از پودر پسته و گل محمدی استفاده کردم.
روش دوم
طرز تهیه حلوا ایرمیک با بستنی
حلوا ایرمیک با بستنی با بافت نرم و عسلی!
مواد لازم
- ۱ لیوان ایرمیک (آرد سمولینا)
- ۱/۲ لیوان آرد
- ۲ قاشق غذاخوری کره یا مارگارین
- ۱ فنجان روغن مایع
اندازه لیوان استفاده شده ۲۰۰ میلی لیتر و فنجان ۱۲۵ میلی لیتر است.
مواد لازم شربت
- ۳ لیوان آب
- ۲ لیوان شکر
با لیوانی که ایرمیک رو اندازه گرفتین با همون لیوان هم آب و شکر رو اندازه بگیرید.
طرز تهیه:
برای تهیه شربت نیاز نیست ترکیب آب و شکر رو بجوشونید بلکه شکر رو توی ۱ لیوان آب داغ کامل حل می کنیم بعد بهش ۲ لیوان آب ولرم اضافه می کنیم همین که شکر حل بشه کافیه شربت ولرم خواهد بود نمی جوشونیمش.
برای تهیه حلوا اول روغن مایع و کره رو توی تابه میریزیم و با حرارت ملایم کره رو ذوب می کنیم.
بعد از ذوب شدن کره ایرمیک رو بهش اضافه می کنیم و با حرارت ملایم مداوم هم می زنیم و تفت میدیم تا ایرمیک رنگ قهوه ای روشنی بگیره.
بعد از رنگ گرفتن ایرمیک، آرد رو بهش اضافه می کنیم و تفت میدیم تا رنگش خوب قهوه ای بشه و خامی آرد بره.
دقت کنید ایرمیک و آرد رو همزمان اضافه نمی کنیم بلکه آرد رو بعد از تفت دادن ایرمیک اضافه می کنیم.
بعد از رنگ گرفتن آرد و ایرمیک شربت رو بهش اضافه می کنیم و مداوم هم می زنیم تا حلوا قوام بگیره وقتی شربت رو جذب کرد در تابه رو میذاریم و ۱۰ دقیقه بهش استراحت میدیم.
بعد از استراحت می تونید با بستنی، گردو، پودر نارگیل و یا دارچین تزئین کرده و سرو کنید. نوش جان
- طرز تهیه حلوا با بیسکویت پتی بور بدون آرد (حلوای بیسکویتی)
- طرز تهیه حلوا عربی کشدار
- طرز تهیه حلوا سه آرد زعفرانی قالبی مجلسی و خوشمزه
