اينم حلوای سه آرد يه حلوای قالبی خوشگل که میتونین برای مراسم مختلف درستش کنين. از هر مدل حلوایی میتونین استفاده کنين من حلوای سه آرد درست کردم فقط نکته ش اینه اگه میخواین حلوا تميز از قالب جدا شه، بزارین حلوا چند ساعت تو یخچال بمونه تا سرد شه بعد قالبی درش بیارین.
مواد لازم برای تهیه حلوا سه آرد زعفرانی قالبی
- آرد گندم ۱ پیمانه
- آرد برنج نيم پیمانه
- آرد نخودچی نيم پیمانه
- شکر ۲ پیمانه
- آب ۱ و نيم پیمانه
- گلاب نصف پیمانه
- روغن مایع نصف پیمانه
- کره ۵۰ گرم
- هل ۱ قاشق مرباخوری
- زعفران به ميزان لازم
طرز تهیه حلوا سه آرد قالبی زعفرانی
ابتدا شهد حلوا رو درست میکنیم، شکر و آب رو با هم مخلوط کرده روي حرارت قرار میدهیم، وقتي شکر حل شد، گلاب و زعفران رو اضافه میکنیم، سپس حرارت رو خاموش میکنیم.
شهد حلوا نباید بجوشه و باید ولرم باشه.
حالا آردها رو یکی يکی الک کرده و تفت میدهیم، ابتدا آرد گندم، بعد آرد برنج و در آخر آرد نخودچی. دقت کنين حرارت ملايم باشه و مدام هم بزنین تا آردها نسوزه، ميزان تفت دادن آرد گندم بيشتر از بقيه ست.
وقتي همه ي آردها تفت خوردن، هرسه رو دوباره الک میکنیم.
داخل تابه روغن مايع را میریزیم وقتي داغ شد آردها رو اضافه و تفت میدهیم، حالا کره و هل رو اضافه و مخلوط میکنیم.
من هل رو در اين مرحله اضافه میکنم چون عطر حلوا بيشتر میشه.
در آخر شهد ولرم رو کمکم اضافه و مرتب هم میزنیم، بهتره در اين مرحله حرارت خاموش باشه تا دستتون نسوزه.
در دو یا سه مرحله اضافه کنين. وقتي حلوا داخل تابه جمع شد، حلوا رو گهواره میکنیم.
بعد از اینکه حلوا داخل یخچال خنک شد، مطابق فیلم با قاشق مرباخوری کمی از مواد برداشته داخل قالب فشرده میکنیم و بعد خيلی راحت از قالب درش میاریم و با مغز پسته یا بادوم تزئین میکنیم.
اين حلوا واقعآ خوشمزه ست به شرط اینکه همه نکات رو رعايت کنين.
روش دوم
طرز تهیه حلوای سه آرد
مواد لازم
- آرد گندم يك پيمانه يا صد و پنجاه گرم
- آرد برنج يك پيمانه يا صد و پنجاه گرم
- آرد نخودچى يك پيمانه يا صد و پنجاه گرم
- روغن كه بهتره تركيبى باشه يك پيمانه يا دويست گرم
- پودر كاكائو يك قاشق چايخورى براى تزئين
مواد لازم شهد حلوا
- آب سه پيمانه
- شكر سه پيمانه (من دو و نيم پيمانه زدم)
- گلاب نصف پيمانه
- زعفران غليظ و فراوان
- پودر هل خيلى نرم يك قاشق غذاخورى
طرز تهيه
ابتدا شهد رو آماده می کنیم. اول شهد حلوا را درست مى كنيم و كنار ميزاريم تا از داغى بيفته و حالت ولرم داشته باشه.
براى درست كردن شهد آب و شكر را مخلوط و روى حرارت ميزاريم تا شكر حل بشه، اصلا نيازى به جوشيدن نيست، به محضى كه شكر حل شد، گلاب و هل و زعفران را اضافه و حرارت را خاموش مى كنيم.
برای تهيه حلوا ابتدا آرد گندم را داخل تابه ديواره بلندى به مدت بيست دقيقه تا نيم ساعت تفت ميديم تا كاملا از خامى در بياد و بوى خوش آرد رو حس كنيم. بعد آرد برنج و نخودچى را اضافه و حدود بيست دقيقه ديگه تركيب سه آرد را با هم تفت ميديم.
مرحله سوم آرد هاى تفت داده شده را از روى الك رد مى كنيم و روغن دستور كه بهتره تركيب روغن مايع، جامد و كره باشه را اضافه مى كنيم.
مقدار روغن كاملا تقريبى و بستگى به كشش و جذب آردتون داره (حدود بيست گرم كمتر يا بيشتر) و در آخر حرارت را خاموش و شهد ولرم را طى سه تا چهار مرحله به حلوا اضافه و مرتب هم مى زنيم تا مواد يكدست بشه و دوباره حلوا را روى حرارت مى بريم تا كاملا پخته بشه.
اگر بخواهيم حلوا را قالب بزنيم كه بايد اجازه بديم حلوا بيشتر روى حرارت بمونه و حلوا از ديواره ها جدا بشه و در مركز ظرف جمع بشه و اصطلاحا گهواره بشه.
ولى اگه بخواهيم ماسوره بزنيم بهتره حلوا را كمى شل تر برداريم چون بعد از سرد شدن سفت تر ميشه.
سپس تا حلوا داغه، كمى از حلوا را پودر كاكائو مخلوط مى كنيم تا براى تزئین استفاده كنيم. در آخر حلوا را در ظرف كشيده و با ليسك يا پشت قاشق صافش مى كنيم و بدلخواه تزئين مى كنيم.
نكات حلوا سه آرد
- اين حلوا شهد بيشترى نسبت به حلواهاى ديگه مى بره چون آرد برنج و نخودچى جذب بيشترى داره، من همه مقدار شهد را استفاده كردم ولى ممكنه به جنس آرد كمى كمتر ببره.
- بهتره آرد سفيد دستور آرد نون فانتزى يا نون سنگك باشه كه حلوا خوشمزه تر و غنى تر باشه.
- آرد برنج و نخودچى با كيفيت معطر باشه تا حلوا خوش عطر باشه.
