کیک تریلیچه یکی از خوشمزه ترین و خوش بافت ترین کیک هاست. فکر کنید یه لایه خامه و کارامل روی کیک خیس بیاد، ببین چه شود مطمئنم طعم بی نظیرش رو فراموش نمی کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک تریلیچه ترکی
- 4 عدد تخم مرغ
- 90 گرم شکر (1/2 پیمانه سرخالی)
- 120 گرم آرد (1 پیمانه سرخالی)
- 2 قاشق غذاخوری روغن
- یک و نیم قاشق چای خوری بکینگ پودر
- 1 قاشق چای خوری وانیل
برای سس روی کیک
- 140 تا 180 گرم شیر
- 100 گرم خامه صبحانه
- 2 قاشق غذاخوری شکر
برای روی کیک
- 250 گرم خامه قنادی فرم گرفته
برای لایه کارامل
- یک قوطی شیرعسلی یا کارامل خونگی
دستور تهیه کیک تریلیچه ترکی خوشمزه به روش اصلی
تخم مرغ، شکر و وانیل رو 7 دقیقه با دورتند همزن زده تا حجیم و کشدار بشه. روغن رو هم بهش اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم می زنیم.
مخلوط آرد و بکینگ پودر رو هم که 3 بار الک کردیم، طی 2 مرحله به مواد اضافه کرده و با لیسک یا همزن دستی آروم و دورانی هم می زنیم.
قالب رو با اسپری یا روغن جدا کننده یا کره نرم شده حسابی چرب کرده و مایه رو داخلش ریخته و داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 170 به مدت تقریبی 35 دقیقه میزاریم.
حالا شیر و شکر رو داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم میزاریم، در حدی که شکر حل بشه کافیه.از روی حرارت برداشته و خامه صبحانه رو بهش اضافه می کنیم و هم می زنیم تا یکدست بشه.
کیک رو که از فر بیرون آوردیم، یکم که از داغی افتاد تمام سطح اونو با سیخ چوبی یا چنگال سوراخ سوراخ کرده و سس مون رو ملاقه ملاقه روی تمام سطح کیک می ریزیم و 2 ساعت داخل یخچال میزاریم.
خامه قنادی رو فرم داده، یه ذره از اونو برمی داریم (3 قاشق غذاخوری) و بقیه خامه رو روی کیک پخش کرده و با پالت حسابی سطح کیک رو صاف می کنیم.
کارامل خنک شده رو هم روی سطح خامه پخش کرده و سطحش رو صاف می کنیم. خامه ای که برداشتیم رو داخل قیف ریخته و نوکش رو خیلی ریز سوراخ می کنیم و روی کیک به صورت نواری پایپ می کنیم.
بعدش با سیخ چوبی به صورت رفت و برگشتی شکل میدیم و به دلخواه با پودر پسته یا نارگیل تزئین می کنیم و 2 ساعت دیگه داخل یخچال استراحت میدیم.
طرز تهیه کارامل:
قوطی شیرعسلی رو داخل قابلمه ای گذاشته و روی اون آب می ریزیم و روی حرارت میزاریم و اجازه میدیم حدود 3 و نیم ساعت بجوشه تا کاراملی بشه. هرموقع آب قابلمه کم شد، بهش آب جوش اضافه می کنیم به طوریکه آب روی قوطی رو بگیره و اصلا نمیزاریم آب قابلمه کم بشه.
نکات مهم تهیه کیک تریلیچه ترکیه ای
- میزان شیر سس روی کیک سلیقه ای هستش و اگه می خواین کیک تون حسابی خیس بشه 180 گرم شیر رو استفاده کنید.
- سایز قالب من 26×19 بود.
طرز تهیه دسر تریلیچه کاراملی
یک دسر خوشمزهی ترکیه
مواد لازم کیک تریلیچه
- 6 عدد تخممرغ
- یک لیوان شکر
- نصف استکان آب داغ
- وانیل
- یک و نیم بستهی 10 گرمی بیکینگ پودر (یک و نیم قاشق غذاخوری)
- دو و نیم لیوان آرد
اندازهی لیوان 200 میلی (چهار پنجم لیوان دستهدار فرانسه)
اندازهی استکان 125 میلی (نصف لیوان دستهدار فرانسه)
مواد سس شیری
- 4 لیوان شیر
- یک پاکت خامه (200 میلی)
- یک استکان شکر
- وانیل
مواد کرم
- یک بسته پودر کرم شانتی
- یک لیوان شیر سرد
- (یا 300 گرم خامه فرم گرفته)
مواد سس کاراملی:
- یک لیوان شکر
- یک پاکت خامه (200 میلی)
- یک قاشق غذاخوری کره
طرز تهیه:
تخممرغ و شکر را با همزن میزنیم تا کرم رنگ شود آب داغ را هم در حال هم زدن اضافه میکنیم.
مواد خشک را الک کرده و اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم.
کف قالب پیرکس سایز بزرگ کاغذ روغنی انداخته و مایع کیک را ریخته و صاف میکنیم و در فری که روی 180 درجه گرم شده 30 تا 35 دقیقه با کنترل میپزیم.
برای سس شیری همهی مواد را مخلوط میکنیم و تا حل شدن شکر هم میزنیم.
کاغذ روغنی کیک را بعد هز خنک شدن کیک جدا میکنیم و دوباره برعکس داخل قالب میگذاریم و با چاقو چند نقطه را سوراخ میکنیم تا شیر جذب شود و سس شیری را کمکم روی کیک پخش میکنیم. 1 تا 2 ساعت زمان میدهیم تا سس جذب شود.
پودر کرم شانتی را با یک لیوان شیر سرد با همزن برقی میزنیم تا فرم بگیرد یک قاشق از خامه را جدا کرده و بقیه را روی کیک یکدست پخش میکنیم.
برای سس کاراملی شکر را داخل تابه نسوز ریخته و روی حرارت ملایم میگذاریم تا شکر کاراملیزه شود کره و خامه را اضافه کرده و هم میزنیم تا دوباره شکر حل شود و بعد از خنک شدن روی ترلیچه پخش میکنیم و با خامهای که نگه داشته بودیم روی دسر را تزئین میکنیم.
حداقل 3 تا 4 ساعت داخل یخچال اسنراحت داده و بعد سرو میکنیم. نوش جان
