شکر پاره ترکیه ای با مغز پسته و کادایف یه شیرینی یا دسر شیک و بسیار خوشمزه و پرطرفدار!
مواد لازم برای تهیه شیرینی شکر پاره ترکیه ای
مواد لازم برای مغزی شیرینی
- 100گرم رشته کادایف
- 100گرم پسته ریز خرد شده یا پودر شده
- از هر مغز دلخواه دیگه ای هم میتونید استفاده کنید
- 1قاشق غذا خوری کره
مواد لازم برای خمیر
- 150 گرم کره
- نصف پیمانه پودر شکر
- نصف پیمانه روغن مایع
- نصف پیمانه شیر
- 2 قاشق غذا خوری سرکه
- 2 عدد تخم مرغ یکی برای داخل خمیر یکی برای رومال
- وانیل مقداری
- زعفران دم کرده درصورت تمایل مقداری
- نمک یک پنس
- بکینگ پودر سه قاشق چایخوری
- آرد به مقدار لازم حدودا ۴ پیمانه
مواد برای شربت
- 3.5 پیمانه شکر
- 3 پیمانه آب
- چند قطره آب لیمو
دستور تهیه شیرینی شکر پاره ترکیه ای با کادایف
رشته کادایف را با دست خرد کرده و کره را در تابه ریخته و رشته را به آن اضافه کرده و تفت بدهید تا کمی رنگ آن تغییر کند بعد پسته را به آن افزوده 2-3 دقیقه دیگر تفت داده و حرارت اجاق را خاموش کنید.
پودر شکر را در ظرف گودی ریخته و کره را که به دمای محیط رسیده و کاملا نرم شده به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
روغن مایع و شیر و سرکه و یکی از تخم مرغ ها را همراه وانیل افزوده نمک را اضافه کنید و کاملا مواد را با همزن مخلوط کنید. آردو بکینگ پودر الک شده را کم کم اضافه کنید کرده مخلوط کرده و کمی ورز دهید.
آرد به حدی اضافه کنید که خمیر لطیفی درست شود و به دست نچسبد.
خمیر را به گلوله های کوچک اندازه گردو تقسیم کرده وگلوله ها را کف دست باز کرده و از مواد مغزی که آماده شده وسط آن گذاشته و خمیر راجمع کنید دوباره گلوله کرده و داخل سینی فر که یا چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید با فاصله کمی چیده با دست یا با چنگال کمی خمیرها را پهن کنید.
تخم مرغی که برای رومال دارید را با کمی وانیل و در صورت تمایل زعفران با چنگال کاملا زده و با قلمو روی خمیر مالیده و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بمدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار دهید تا بپزد.
درآخر گریل را هم روشن کنید تا روی شیرینی طلایی شود.
برای تهیه شربت شکر و آب را در قابلمه ریخته و روی حرارت قراردهید تا بجوشد و شکر کاملا حل شود و شربت قوام آید.
از هم زدن شربت خودداری کنید چون شکرک خواهد شد. شکرهای دور قابلمه را با برسی که داخل آبلیمو می زنید تمیز کنید که شربت شکرک نزند.
چند قطره آبلیمو را هم افزوده شربت را از روی حرارت بر دارید و اجازه دهید تا کاملا خنک شود شود. شیرینی را از فر خارج کرده و همانطور که داغ هست شربت خنک شده را روی آن بریزید تا شربت به خورد شیرینی برود. سپس در ظرف مورد نظر چیده واز پودر پسته و … برای تزئین استفاده کنید.
نوش جان
