یه چیز کیک باقلوا آوردم براتون نگم از ترکیب بهشتیش! یعنی واقعا میتونم بگم خوشمزه ترین چیز کیک بوده تا حالا خوردم. بشدت پیشنهاد میشه شما هم درستش کنید و از خوردنش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه چیز کیک باقلوا
برای پایه
- ۱۰ عدد یوفکای باقلوا
- ۶۰ گرم کره
- ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شکر
برای داخلش
- ۱/۵ لیوان پسته خرد شده
- ۳ قاشق غذاخوری پودر قند
- ۲ قاشق غذاخوری از کره ذوب شده
برای لایه وسط
- ۵۰۰ گرم پنیر کوآرک (ماست چکیده)
- ۲۰۰ گرم پنیر لبنه
- ۱ بسته خامه (۲۰۰ میلی لیتر)
- ۱ استکان شیر (۱۲۵ میلی لیتر)
- ۱ لیوان شکر (۲۱۵ گرم)
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۱ پاکت وانیل شکری (۵ گرم)
- ۲ قاشق غذاخوری نشاسته
برای شربت
- نصف لیوان شکر
- نصف لیوان آب
- ۱ برش نازک لیمو
طرز تهیه چیز کیک باقلوا ترکیه ای
ابتدا برای تهیه شربت داخل قابلمه کوچکی مواد رو ریخته وقتی خواست بجوشه با شعله ملایم ۱۰ دقیقه جوشونده و میذاریم خنک بشه.
کره رو ذوب کرده داخل پسته خرد شده ۲ قاشق غذاخوری از کره ذوب شده و پودر قند اضافه کرده و هم میزنیم.
داخل قالب ۲۶ سانتی رو خوب روغن مالی کرده و یک خمیر یوفکا برداشته روش روغن ریخته از وسط تا میکنیم و داخل قالب قرار میدیم کمی شکر ریخته همه یوفکا هارو به همین شکل درست می کنیم.
به هر دو لایه یه قاشق شکر و به هر لایه روغن تا جایی که برسه میریزیم در لایه آخر یوفکا های اضافی که از قالب بیرون مونده رو برش زده و داخل قالب پهن می کنیم بعد از اینکه یوفکای آخر رو پهن کردیم پسته ها رو ریخته صاف کرده و فشرده میکنیم.
برای مواد داخلش همه مواد رو هم میزنیم در نهایت تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کرده توی قالب میریزیم باقی روغن روی قسمت باقلوایی میریزیم قالب رو ۲ بار روی پیشخوان میکوبیم.
توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه داخلش دو پیاله آب قسمت پایین فر گذاشته و به مدت ۱ ساعت میپزیم ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بعد پخت در فر رو نیمه باز گذاشته میذاریم خنک بشه قسمت باقلوایی چیز کیک خنک شده شربت خنک میریزیم ۵ تا ۶ ساعت توی یخچال گذاشته یا یک شب استراحت میدیم.
داخل ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری پسته ۲ قاشق غذاخوری از شربت اضافه کرده و روی چیزکیک میریزیم و سرو میکنیم.
نوش جان
نکات مهم تهیه چیز کیک باقلوا
- یوفکای باقلوا هر چقدر خواستید میتونید استفاده کنید فقط ۹ تا ۱۱ یوفکا مقدار ایده آل هستش.
- برای مواد داخلش از گردو و فندق و یا بادام میتونید استفاده کنید.
- زمان پخت نسبت به فرها متفاوته وقتی یوفکاها طلایی شدن فر رو خاموش کنید.
روش دوم
طرز تهیه چیز کیک باقلوا
اول از همه خمیر یوفکای مخصوص باقلوا رو باز کنید و به اندازه کف قالب کمربندیتون برش بزنید. صد چرم کره ذوب شده نیاز داریم که اول کف قالب رو با کره چرب کنید سپس هر لایه رو که گذاشتین تا لایه آخر با کره چرب کنید. به هشت قسمت برش بزنید. بزارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه. (بسته به دمای فر شاید بیشتر یا کمتر زمان بخواد) گریل روشن کنید تا روی خمیر طلایی و خوشرنگ بشه.
سپس از فر خارج کنید و اجازه بدین تا خنک بشه.
حالا کیک رو آماده کنید
۳ عدد تخم مرغ رو با نصف قاشق چای خوری وانیل و سه چهارم لیوان شکر مخلوط و حسابی هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه.
سپس سه چهارم لیوان ماست شیرین و نصف لیوان روغن مایع بهش اضافه و مخلوط کنید حالا نصف لیوان پودر نارگیل بهش اضافه کنید در نهایت یک لیوان و نیم آرد و با یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر که مخلوط و الک کردین در دو مرحله اضافه و مخلوط کنید.
کف قالب کمربندی ۲۳ سانت و کاغذ روغنی بزارید و چرب کنید مایه کیک و داخل قالب بریزید بزارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۴۵ دقیقه تا بپزه.
وقتی کیک پخت اجازه بدین از دما بیفته سپس یا از قالب جدا کنید داخل رینگ بزارید یا اینکه تو همین قالب کمربندی باشه سپس لایه سفید رو روش بریزید.
برای لایه سفید (پنیری)
۱۵۰ گرم پنیر ماسکارپونه، ۲۰۰ گرم خامه صبحانه، نصف قوطی شیر عسلی رو با هم مخلوط و هم بزنید.
سپس نصف قاشق چای خوری وانیل و ژلاتین بنماری شده رو بهش اضافه کنید. (یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین ویک سوم لیوان آب سرد) هم بزنید تا صاف و یکدست بشه.
سپس روی کیک بریزید و صافش کنید بمدت یکساعت بزارید داخل یخچال تا خودشو بگیره وقتی خودشو گرفت از قالب یا رینگ جدا کنید و باقلوا رو به آرومی روش بزارید با کمی مخلوط زعفرون آبشده و عسل روی باقلوا رو رومال بزنید و با پودر پسته و گل محمدی تزئین کنید.
