رولت گوشت چرخ کرده با گردو و زرشک یه غذای فوق العاده خوشمزه و شیک و مجلسی و نسبتا راحت. امیدوارم که این رولت گوشت چرخ کرده رو درست کنید و ازش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه رولت گوشت چرخ کرده با گردو و زرشک
مواد لازم برای خمیر گوشت
- مخلوط گوشت گوسفند و گوساله نیم کیلو
- تخم مرغ 1 عدد
- پیاز رنده شده آب گرفته 1 عدد
- پودر تخم گشنیز 1 قاشق چای خوری
- زردچوبه 1 قاشق چای خوری
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- پودر نان باگت 50 گرم
- نمک به مقدار لازم
مواد میانی
- زرشک 2 قاشق غذاخوری
- گردوی نگینی ریز شده 3 قاشق غذاخوری
- گشنیز 2 قاشق غذاخوری ساتوری شده
- جعفری ساتوری شده 3 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای سس
- پیاز نگینی شده 1 عدد
- سیر 1 حبه
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده 3 قاشق غذاخوری
دستور رولت گوشت چرخ کرده با زرشک و گردو
ابتدا گوشت را با مقداری نمک ورز داده سپس پیاز رنده شده که آب آن کامل گرفته شده را افزوده همراه 1 عدد تخم مرغ ورز می دهیم.
پودر نان باگت را افزوده خوب ورز داده پودر تخم گشنیز، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده خوب ورز داده روی آن نایلون کشیده و 1 ساعت در یخچال استراحت می دهیم.
حالا گوشت را روی نایلون با وردنه به ضخامت 1 سانت باز کرده مواد میانی که شامل گردو نگینی شده، زرشک، جعفری و گشنیز ساتوری شده است را روی گوشت ریخته به طوری که از هر چهار طرف 1 سانت فاصله داشته باشند.
سپس خمیر گوشت را با کمک نایلون زیر آن رول کرده و نیم ساعت دیگر در یخچال استراحت می دهیم سپس در روغن همه طرف رولت را با حرارت ملایم سرخ می کنیم.
حالا سس رولت را آماده می کنیم به این صورت که پیاز نگینی را در روغن تفت داده سیر رنده شده را افزوده. فلفل سیاه را اضافه می کنیم سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
زعفران دم شده را اضافه کرده و هم چنین آبلیمو و نمک آن را اندازه کرده سپس نیم لیتر آب جوش به سس افزوده و اجازه دهید سس غلیظ شود.
رولت های آماده شده را در تابه چیده سس را روی آن ریخته در تابه را گذاشته با حرارت ملایم روی اجاق 45 دقیقه بپزد.
داخل فر هم می توان 1 ساعت با حرارت 180 درجه سانتی گراد پخت و در انتها مقداری پنیر پیتزا روی آن ریخته و شعله گریل را روشن کرده تا پنیر آب شود.
نوش جان
