با این روش میتونید پیراشکی پیتزایی با نون بسیار پنبهای بپزید! در ادامه با دستور پخت پیراشکی پیتزایی با خمیر خانگی در مجله آشپزی آشپزمگ همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه ۸ عدد پیراشکی پیتزایی
مواد لازم برای خمیر پیراشکی
- آرد سفید گندم ۴ پیمانه (۵۰۰ گرم)
- خمیرمایه ۱۰ گرم
- شکر ۱ قاشق غذاخوری
- نمک ۱ قاشق چای خوری
- آب ۱.۵ پیمانه (۲۷۰ میلی لیتر)
- روغن ۱/۳ پیمانه (۶۰ میلی لیتر)
- سفیده تخم مرغ ۱ عدد
برای رومال
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- شیر نصف قاشق چای خوری
مواد داخل پیراشکی
- گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد
- سوسیس ۱۵۰ گرم
- فلفل دلمهای ۱ عدد
- قارچ ۱۰۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه به میزان لازم
دستور پخت پیراشکی پیتزایی با خمیر خانگی
ابتدا آرد، خمیرمایه، شکر و نمک رو باهم مخلوط میکنیم. بهش روغن، آب و سفیده تخم مرغ اضافه میکنیم. (آب و سفیده تخم مرغ باید به دمای محیط رسیده باشه)
بعد مخلوط میکنیم تا خمیر تشکیل بشه و به مدت ۱۰ دقیقه ورز میدیم تا دیگه به دست و میز کارمون نچسبه.
اگه چسبندگیش زیاد بود تا ۱ قاشق غذاخوری آرد میتونید بهش اضافه کنید اما دقت کنید که بیش از اندازه آرد اضافه نکنید که خمیرتون سنگین و بیکیفیت بشه.
بعد از ورز دادن داخل یه ظرف رو چرب میکنیم خمیر رو توش میزاریم روشو میپوشونیم و برای مدت ۱.۵ ساعت در دمای اتاق میزاریم تا استراحت کنه و پف کنه.
توی این مدت مواد داخل پیراشکی رو درست میکنیم، برای این کار پیاز رو با زردچوبه تفت میدیم وقتی پیازا طلایی شد گوشت چرخکرده رو بهش اضافه میکنیم تفت میدیم تا رنگش عوض بشه، قارچ و فلفل دلمهای نگینی شده رو بهش اضافه و تفت میدیم تا نرم بشن.
در آخر ادویههارو اضافه میکنیم و کار میزاریم تا مواد سرد بشه.
بعد از استراحت خمیر رو چونه میکنیم. (اگه میخواید پیراشکی سایز پیراشکی ما درست کنید خمیر رو به ۸ قسمت تقسیم کنید.) هر قسمت رو چونه میکنیم و کنار میزاریم.
دونه دونه چونههارو پهن میکنیم مثل تصویر داخلش رو پر میکنیم و جمع میکنیم. (مواد داخل پیراشکی باید کاملا سرد باشه)
(در حین انجام اینکار روی چونههای دیگرو بپوشونید که خشک نشن).
پیراشکی هارو روی کاغذ روغنی داخل سینی فر میچینیم. روش رومالِ مخلوط شیر و زرده تخم مرغ براش میکنیم.
کنجد و سیاه دونه هم روش میریزیم. توی طبقه وسط فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از قبل گرم کردیم برای مدت ۲۰ دقیقه میزاریم تا بپزه.
نوش جان
