تارت توت فرنگی بی نظیر و بی رقیبه! پیشنهاد می کنم حتما امتحان کنید. روش تهیه این تارت توت فرنگی درجه یک رو در آشپزمگ براتون آماده کردم.
مواد لازم برای تهیه تارت توت فرنگی با خمیر تارت
برای خمیر:
- ۳۰۰ گرم کره سرد
- ۱۰۰ گرم شکر یا پودر قند
- ۲ زرده تخم مرغ
- یک پنس نمک
- ۶۰ میلی لیتر آب سرد
- ۵۰۰ گرم آرد قنادی
برای فیلینگ:
- ۷۰۰ گرم توت فرنگی
- ۲۵۰ گرم تمشک قرمز یا شاهتوت
- ۱۵۰ گرم شکر
- ۳۰ گرم نشاسته ذرت
- زست لیمو (پوست لیمو ریز رنده شده)
- ۲ قاشق چایخوری آبلیمو
- ۱۰ گرم ورق یا پودر ژلاتین
دستور پخت تارت توت فرنگی با خمیر تارت
برای خمیر، آرد، نمک و پودر قند یا شکر را با غذاساز مخلوط کنید بعد کره سرد را تکه تکه کرده و اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شن مانند شود بعد داخل کاسه ای ریخته و بقیه مواد را اضافه و مخلوط کنید تا خمیر یکدستی شود. سعی کنید اگر همزن ندارید، با لیسک یا قاشق چوبی مخلوط کنید تا گرمی دستهایتان، باعث نشود که خمیر به روغن بیافتد. خمیر را داخل سلفون گذاشته و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید.
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و یکی را دوباره یخچال بگذارید و دومی را روی سطحی که کمی آرد پاشیده اید، پهن کنید و داخل قالب تارت ۲۶ سانتیمتری گذاشته و کناره ها را ببرید. با چنگال سوراخ سوراخ کرده و در یخچال بگذارید.
برای فیلینگ، همه مواد بجز ژلاتین را مخلوط کنید و ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا آب بیاندازد بعد روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ شود بعد از روی حرارت بردارید و ژلاتین را اضافه و مخلوط کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.
بعد داخل تارت ریخته و با باقیمانده خمیر، به دلخواه روی تارت را تزیین کنید. ۱۵ دقیقه در فر از قبل گرم شده ۲۰۰ درجه بپزید بعد فر را در دمای ۱۷۵ درجه بگذارید تا ۴۰ دقیقه دیگر بپزد و رویش کمی سرخ شود.
اگر از ورق ژلاتین استفاده کنید، داخل آب سرد بگذارید تا نرم شود بعد داخل دستتان آبش را گرفته و استفاده کنید یا اینکه پودر ژلاتین را داخل مقداری آب سرد بپاشید و بعد از اینکنه اسفنجی شد، بصورت بن ماری حرارت دهید تا شفاف شود.
تارت توت فرنگی ما آماده شد. نوش جان
