رولت طوفانی (Hurricane) یا رولت سان شاینی (sunshine). رولت طوفان یه رولت خیلی آسون و بدون دنگ و فنگه که هم خیلی شیکه و هم خیلی خوشمزه.
مواد لازم برای تهیه رولت طوفانی
- 4 عدد تخممرغ
- نصف پیمانه + 2 قاشقغذاخوری شکر
- نصف پیمانه شیر
- نصف پیمانه روغن مایع
- چهار پنجم پیمانه سرخالی آرد
- مقداری نمک
- 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- 2 قاشق غذاخوری آب گرم
- وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر نصف قاشق چای خوری
برای کرم داخلی
- شکلات صبحانه و یا میتوانید با خامه و شکلات گاناش درست کنید
دستور تهیه رولت طوفانی شکلاتی
برای شروع ابتدا زرده و سفیده تخممرغها را جدا کنید. به سفیدهها مقداری نمک اضافه کرده و در یک جهت باهمزن هم بزنید تا پف کند و وقتی ظرف رو برمی گردونیم نریزد.
سپس داخل ظرف آرد و بیکینگ پودر، شیر، شکر، روغنمایع و زردههای تخممرغ و وانیل را ریخته خوب مخلوط کنید.
سپس سفیده تخممرغ را در 2 تا 3 مرحله بدون اینکه پف آن از بین برود به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کرده و با لیسک آرام و در یک جهت فولد کنید.
از یک چهارم کمی بیشتر مایه کیک را داخل ظرفی بریزید و پودر کاکائو را داخل آب گرم حل کنید و به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید.
سپس مانند داخل قالب که کف آن کاغذ روغنی انداخته اید (اندازه قالب حدود 28 در 28) ابتدا مایه کیک ساده را بریزید سپس روی آن مایه کاکائویی را بریزید و با قاشق بصورت خطوط زیگزاگی افقی و عمودی آنرا مخلوط کنید.
داخل فر 160 درجه از قبل گرم شده حدود نیم ساعت بپزید. با خلال دندان پخت آن را تست کنید کیک را از فر خارج کنید.
روی کاغذ روغنی دیگری برگردانید و بصورتیکه قسمت کاکائویی بیرون بیفتد قبل از اینکه کیک خنک شود آن را رول کرده و بپیچید و مدتی به همان صورت بماند وقتی گرمای اولیهاش خارج شد آن را باز کرده و وسط آن شکلات صبحانه بمالید دوباره رول کنید.
بعد از چند ساعت در یخچال می تونید برش بدید و سرو کنید. نوش جان
طرز تهیه شیرینی رولت خامه ای حرفه ای به سبک قنادی
طرز تهیه کیک گردباد
مواد لازم
- 5 تخم مرغ
- 1 لیوان سرخالی شکر
- نصف لیوان روغن
- 1 فنجان شیر
- 2 قاشق غذا خوری کاکائو
- 2 قاشق چای خوری بکینگ پودر
- کمی وانیل
- 1.5 لیوان آرد
- شکلات آب شده برای وسط کیک
طرز تهیه
سفیده و زرده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه جدا کنید.
کمی نمک به سفیده اضافه می کنیم و با همزن هم می زنیم تا حالت خامه فرم گرفته به دست بیاید. بگذاریم کنار بماند.
به زرده ها شکر اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا سبک شوند.روغن و شیر را اضافه می کنیم و هم می زنیم و آرد و بکینگ پودر و وانیل را اضافه می کنیم و برای آخرین بار هم می زنیم. تا الان کاکائو اضافه نمیکنیم.
حدود 1 لیوان از این مخلوط را جدا می کنیم و کاکائو را اینجا اضافه می کنیم و اگر قوام بسیار غلیظی با کاکائو داشت با یکی دو قاشق شیر رقیق می کنیم.
مخلوط کیک ساده را روی سینی فر با کاغذ روغنی می ریزیم و خوب پهن می کنیم قسمت کاکائویی را روی آن میریزیم و با خلال دندان خطوطی ایجاد میکنیم.
به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 160 درجه میذاریم. درست بعد از بیرون آوردن از فر روی کاغذ روغنی دیگری زیر و رو می کنیم.
کاغذ باقیمانده را جدا می کنیم و بلافاصله شکلات می مالیم و با کاغذ زیرش رول می کنیم و صبر می کنیم تا خنک شود. به شکل پیچیده شده.
