این کیک کدو حلوایی فوق العادست. با کدو حلوایی خام درست میشه و اصلا خمیری نیست، همزن برقی نمیخواد و برای کسایی که طعم کدو و دوست ندارن بگم اصلا مزه کدو توش احساس نمیشه، در کل بی نظیره! بافتشم اسفنجی . پوک و عالی میشه.
مواد لازم برای تهیه کیک کدو حلوایی
- تخم مرغ ۳ عدد
- کدو حلوایی خام ریز خرد شده ۳۰۰ گرم (دو لیوان سرپر)
- روغن ۳/۴ لیوان
- شکر ۳/۴ تا ۱ لیوان
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- زعفران دو کرده غلیظ ۱ قاشق غذاخوری
- آرد ۲۶۰ گرم (دو لیوان سرصاف)
- بیکینگ پودر ۱ قاشق سوپ خوری یا (۱ قاشق غذاخوری پر)
- پودر نارگیل ۵۰ گرم (۶ قاشق غذاخوری یا ۱/۲ لیوان)
آموزش کیک کدو حلوایی فوق العاده خوشمزه
برای شروع ابتدا تخم مرغ و کدو حلوایی خام و روغن و با هر دستگاهی که دارین کاملا میکس کنید تا یکدست بشه. (۱۰ ثانیه)
سپس داخل ظرفی بریزید بهش کمی زعفران، وانیل و شکر و اضافه کنید و با همزن دستی هم کمی بزنید. (۱ دقیقه)
در ادامه آرد و طی دو مرحله روی مواد الک کنید و در آخر بیکینگ پودر بریزید و مواد رو آرام ترکیب کنید.
در نهایت پودر نارگیل و اضافه و با مواد مخلوط کنید.
حالا روی مواد و بپوشونید و یه ربع بهش استراحت بدین.
قالب و از قبل چرب و آرد پاشی کنید مواد و در قالب ریخته و در فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد حدود ۵۰ دقیقه قرار دهید.
نکته های مهم پخت کیک کدو حلوایی
- طعم نارگیل در کنار کدو حلوایی و زعفران معرکه میشه حتما امتحانش کنید.
- فقط قالب حتما میان تهی باشه.
- سایز قالب ۲۲ تا ۲۴.
- در این دستور کدو حلوایی خام استفاده میشه که کارتون و خیلی راحت میکنه و نتیجه هم عالی میشه.
- اگر شیرین تر دوست دارین شکر و تا ۱ لیوان میتونید بریزید.
- مقدار مواد رو کم و زیاد نکنید تا نتیجه مطلوب به دست بیاد.
روش دوم
طرز تهیه کیک کدو حلوایی با شیر
این کیک کدو حلوایی با دارچین از اون خوشمزه هایی هستش که باید حتماً امتحانش کنید، به هیچ عنوان مزه کدو نمیده و بافت لطیف و دلچسبی داره!
مواد لازم
- 3 عدد تخم مرغ هم دمای محیط
- 170 گرم شکر
- 100 گرم روغن مایع
- 40 گرم شیر
- 210 گرم آرد
- 200 گرم پوره کدو حلوایی
- 2 قاشق چای خوری بکینگ پودر
- 1 قاشق چای خوری دارچین
- نوک قاشق چای خوری وانیل
- شکلات سفید برای تزئین
طرز تهیه
اول از همه کدو حلوایی رو تکه تکه کرده و یه لایه از قسمت بالاش که تخم هاش هست رو با چاقو جدا می کنیم.
به روش بخار پز یا آب پز اونا رو می پزیم. حالا پوستش رو جدا کرده و پوره میکنیم و از صافی رد می کنیم تا هیچگونه آبی نداشته باشه.
تخم مرغ و وانیل و شکر رو 6 دقیقه با دورتند همزن زده تا کرمی و کشدار بشه. روغن و شیر رو به ترتیب بهش اضافه کرده و هربار در حد مخلوط شدن هم می زنیم.
مخلوط آرد و بکینگ پودر و دارچین رو که 3 بار الک کردیم،طی 2 مرحله به مایه اضافه کرده و با همزن دستی آروم و دورانی مخلوط کرده تا مایه کاملاً یکدست بشه.
در آخر هم پوره کدو حلوایی رو بهش اضافه کرده و با همزن دستش مخلوط می کنیم. قالب رو با کره یا روغن جدا کننده حسابی چرب کرده و مایه رو داخلش می ریزیم و چندبار به سطح کار کوبیده تا حباب های اضافی خارج بشه.
داخل فر از یه ربع قبل گرم شده با درجه حرارت 180 به مدت تقریبی 40 تا 50 دقیقه میزاریم تا بپزه. (بعد از 40 دقیقه حتماً با خلال چک کنید)
وقتی کیک خنک شد کمی شکلات سفید رو بن ماری کرده و روی کیک می ریزیم. نوش جان
طرز تهیه کیک کدو حلوایی با ماست
مواد لازم:
- آرد ۲۹۰ گرم (۲ پیمانه)
- شکر ۱۵۵ گرم (۳/۴ پیمانه)
- روغن ۱۶۸ گرم (۱ پیمانه)
- پوره کدو حلوایی ۲۶۰ گرم (۱ پیمانه)
- گردو خرد شده ۱۰۰ گرم
- بکینگ پودر ۲ قاشق سوپخوری
- وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
- ماست ۸۰ گرم (۴قاشق سوپخوری)
- تخم مرغ ۳ عدد (۱۶۴ گرم)
- دارچین ۱ قاشق چایخوری
- زنجبیل ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
کدو حلوایی رو از روز قبل به همراه خیلی کم آب بذارین روی حرارت تا خوب بپزه و کل آبش کشیده شه پوستش جدا کنید له کنید بزارید داخل صافی چند ساعت بمونه تا مطمئن شید هیچ آبی باقی نمونده.
تخم مرغ ها رو بهمراه شکر و وانیل با دور تند همزن خوب بزنید تا شکر حل بشه حدودا ۶ دقیقه تا حدی که خوب کشدار بشه و حجم بگیره
حالا روغن اضافه کنید ۳۰ ثانیه مخلوط کنید و بعد ماست و پوره کدو حلوایی رو هم اضافه کنید و فقط در حدی که مخلوط شن ترکیب کنید.
مخلوط آرد و بکینگ پودر ودارچین و نمک الک شده رو هم کم کم اضافه کنین تا مخلوط یک دست بشه.
در مرحله اخر گروهای خرد شده رو اضافه و مخلوط کنید داخل قالب چرب و ارد پاشی شده بریزید قالب من ۲۳ سانت و میان تهی بود و بعد داخل فر داغ با دمای ۱۷۰ درجه به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه دقیقه بپزید.
نکته ها
- از قالب میان تهی استفاده کنید که بافت بهتری داشته باشید.
- حتما تمام مواد به دمای محیط باشند.
- دما رو با توجه به قلق فرتون تنظیم کنید.
طرز تهیه کیک کدو حلوایی بدون شیر و ماست
این کیک کدو حلوایی رو باورت نمیشه که این کیک میتونه چقدر خوشمزه و نرم باشه! این کیک برخلاف چیزی که بعضیا فکر میکنن بوی کدو هم نمیده!
مواد لازم
- آرد ۲ پیمانه
- تخم مرغ متوسط ۵ عدد
- بکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری استاندارد
- جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری استاندارد (برای بافت عالی کیک های میوه ای لازمه پس حذف نکنید)
- پوره کاملا بدون آب کدو ۱ پیمانه
- روغن مایع ۱ پیمانه
- نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
- دارچین ۱ قاشق چای خوری
- گردوی نگینی ۱/۲ (قابل حذف)
طرز تهیه
مواد همه هم دمای محیط باشند. تخم مرغ شکر و وانیل رو کاسه همزن میریزیم با دور تند ۵ دقیقه کامل به هم میزنیم تا کاملاً حجیم و کرمی و کشدار بشه.
بعد پوره کدو و روغن رو به ترتیب اضافه میکنیم هر کدوم رو یک دقیقه با همزن برقی میزنیم وقتی مایه کیک یکدست شد مواد خشکمون رو که قبلاً سه بار الک کردیم فی مابین با گردوی خرد شده طی سه مرحله اضافه میکنیم.
مقدار از مواد خشک یه مقدار از گردو و به ترتیب با همزن دستی آروم و دورانی به هم میزنیم تهیج گلوله آردی باقی نمونه در قالب چرب و آرد پاشی شده و در فر از قبل گرم شده با حرارت فر برقی ۱۷۰ فر گازی ۱۸۰به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه میپزیم من کیکم رو بعد از سرد شدن با کرم پنیری که روی بخار کاملاً نرم و روان شده بود تزئین کردم.
مواد کرم پنیری من ۷۰ گرم خامه صبحانه ۷۰ گرم پنیر خامهای ۲ قاشق غذاخوری پودر قند مخلوط کردم روی بخار کتری کاملا نرم شد و دوباره کاملا با قاشق بهم زدم به غلظت فرنی باید بشه کاملا روان روی کیک خنک ریختم و با پودر پسته و گل سرخ تزئین کردم.
برای تهیه پوره کدو ،تخمه داخل کدو رو تمیز کدو رو خرد کرده با نصف لیوان آب در قابلمه ریخته با شعله کم حدود ۱ ساعت میپزیم وقتی کاملا نرم شد از حرارت برمیداریم در صافی میریزیم و پوره میکنیم.
نکات مهم
- کدو آب میان بافتی زیادی داره برای اینکه کیکهاتون خمیری نشه بلافاصله بعد از پخت پوره نکنید حتما دو سه ساعتی بذارید تو صافی بمونه تا آب اضافی کاملا بره، به سفتی پوره کدو دقت کنید کاملا مثل حلوا باشه. حتما با چنگال نرم و پوره کنید.
- مایعات این کیک کاملا نرماله پس نیازی به ماست و شیر نداره.
- دارچین بافت این کیک رو کمی تیره میکنه ولی در عوض عطر بینظیری بهش میده.
- برای بافت عالی کیک های میوه ای ترجیحا از قالب میان تهی استفاده کنید یا قالب سایز ۲۶ کوتاه قالب من ۲۵.
