کوکی کدو حلوایی با کره و شکر قهوه ای یه ترکیب خوشمزه و خاص هست که اگر به کدو تنبل دسترسی دارید پیشنهاد می کنم این کوکی کدو حلوایی خوشمزه رو امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکی کدو حلوایی با کره و شکر قهوه ای
- کره هم دمای محیط ۱۱۰ گرم
- شکر قهوه ای ۱۵۰ گرم
- شکر سفید ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- رنده پوست پرتقال یا وانیل
- پوره کدو حلوایی ۱ پیمانه (بدون آب)
- آرد ۳۰۰ گرم (۲/۵ پیمانه)
- بیکینگ پودر ۱/۵ قاشق چای خوری
- جوش شیرین ۱/۲ قاشق چای خوری
- نمک ۱/۸ قاشق چای خوری
- پودر دارچین ۱ قاشق چای خوری سرپر
- پود زنجبیل ۱ قاشق چای خوری سرخالی
- به دلخواه میتونید پودر هل، جوز هندی و میخک هم بزنید
- شکلات چیپسی، مغز گردو و پسته به دلخواه
دستور پخت کوکی کدو حلوایی با کره و شکر قهوه ای
برای شروع ابتدا آرد و ادویه ها و نمک و بیکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط و الک کنید کنار بگذارید. سپس کره و شکر ها را با همزن برقی خوب بهم بزنید تا پفکی بشه. (این مرحله در شکل نهایی کوکی ها خیلی مهمه)
تخم مرغ و رنده پوست پرتقال را افزوده و هم بزنید. سپس پوره کدو را اضافه و مخلوط کنید تا کاملا یک دست شود. در آخر مخلوط مواد خشک را افزوده (غلظت مواد سفتر از مایع کیک هست، “آرد اضافه نزنید” )
سپس سلفون کشیده و نیم تا یک ساعت در یخچال قرار داده و داخل قیف ریخته در سینی فری که کاغذ روغنی انداختید با فاصله پایپ کنید و با سر انگشت مرطوب سطجش را صاف کنید و مغز دلخواه بپاشید. (میتونید با اسکوپ زن داخل سینی قرار دهید) و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه بمدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید.
بعد از اینکه خنک شد از سینی جدا کنید، با این مقدار مواد تقریبا ۵۰ عدد کوکی کدو حلوایی متوسط درست شد.
نکات مهم تهیه کوکی کدو حلوایی با کره و شکر قهوه ای
- برای اینکه شکر قهوهای راحت تر مخلوط مواد بشه از یک ساعت قبل داخل کاسه همزن بریزید و روی کاسه را با دستمال مرطوب بپوشانید تا شکر نرم بشه.
- برای درست كردن پوره كدو حلوایی كدو ها را با پوست درشت خرد كنيد. با يك استكان آب اجازه بدهيد بپزه. بعد از سرد شدن با قاشق از پوست جدا و كاملا له كنيد. میتونید اگر احساس کردید آبدار هست در يك صافي بریزید تا آب اضافیش گرفته بشه.
- طرز تهیه کوکی گردویی با پیمانه لیوان بدون فر ساده و خوشمزه
- طرز تهیه کوکی با چیپس شکلات و شکر قهوه ای
- طرز تهیه کوکی لاهیجان در منزل با گردو و کشمش
دستور پخت کوکی کدو حلوایی بدون تخم مرغ
کوکی کدو حلوایی بسیار خوشمزه راحت و با بافتی عالی و نرم و بدون تخم مرغ برای 18 عدد با بافتی نرم و خوشمزه!
مدت زمان تهیه: 45 دقیقه
مدت زمان پخت: 15 دقیقه
مواد لازم
- 115 گرم یا 1/2 پیمانه کره آب شده و ولرم
- 100 گرم شکر قهوهای یا شکر سفید
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل یا 1/4 قاشق چایخوری وانیل پودری
- 100 گرم پوره کدوحلوایی (پخته و بدونه آب)
- 190 گرم آرد
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
- 1 و 1/2 قاشق چایخوری دارچین
- 1/4 قاشق چایخوری جوز هندی رنده شده
- 1/4 قاشق چایخوری پودر میخک (من نزدم)
- 90 گرم و یا 1/2 پیمانه شکلات چیپسی و کمی گردو خرد شده به دلخواه
طرز تهیه
کره را به روش بنماری یا داخل مکرو ذوب کنید در کاسه متوسط، کره آب شده و شکر رو هم بزنین تا شکر قهوهای گلوله گلوله نباشه، وانیل و پوره رو اضافه کنید و مخلوط کنین و بزارین کنار.
در کاسه بزرگ دیگه، همه مواد خشکو مخلوط کنین، مواد خیس رو اضافه کنید و با قاشق چوبی بزرگ یا لیسک مخلوط کنین، مخلوط خیلی شل میشه، شکلات چیپسی رو اضافه کنید و سعی کنین کاملا یکنواخت مخلوط شن، بپوشونین و 30 دقیقه بزارین یخچال، میتونین 1 شب هم بزارین یخچال، ولی حتما باید بزارین.
خمیر رو دربیارین و فر رو در دمای 175 تا 180 درجه بزارین، داخل 2 تا سینی بزرگ، کاغذ روغنی یا مت سیلیکونی بزارین، از خمیر 1 و نیم قاشق غذاخوری بردارین و گرد کنید. (من برای تمام کوکیام از اسکوپ بستنی استفاده میکنم) روی سینی با فاصله بچینید و کمی صاف کنین، چون کمی در فر پخش میشن، حدودا 15 دقیقه طول میکشه بپزه.
بعد 10 دقیقه بزارین سرد شن سپس روی سیم بزارین کاملا سرد شن. حداقل 1 ساعت.
در ظرف دربسته و در دمای اتاق، تا 1 هفته میمونن. در فریزر تا 3 ماه میمونن.حتی میتونین خمیرشو بزارین فریزر بعدا بپزید طعم کدو حلوایی روز دوم بیشتره.
