این کیک به شکل هندوانه مخصوص شب یلدا یکی از جذابترین و خوشرنگ ترین و خوشمزه ترین کیک های یلدایی هست. یک نکته همین ابتدای کار بگم، اگر دوست دارید این کیک خوشرنگ بشه توی فر درست نکنید و روی گاز درست کنید.
مواد لازم برای تهیه کیک هندوانه ای شب یلدا
- تخم مرغ به دمای محیط رسیده 3 عدد
- شکر یک پیمانه
- وانیل یک دوم قاشق چای خوری
- آب یا شیر دو سوم پیمانه
- روغن مایع نصف پیمانه
- بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری استاندارد (سر صاف)
- آرد قنادی دو پیمانه
- رنگ ژله ای سبز و قرمز
دستور پخت کیک به شکل هندوانه مخصوص شب یلدا بدون فر
برای شروع ابتدا آرد و بیکینگ پودر رو سه بار الک کرده و کنار می گذاریم.
در ظرف دیگه ای تخم مرغ شکر ووانیل رو با همزن دستی یا همزن برقی اینقدر میزنیم تا مخلوط کرم رنگ، کشدار و حجیم بشه.
حین هم زدن هر از گاهی دور ظرف رو با لیسک تمیز می کنیم و به هم زدن ادامه میدیم. این تمیز کردن ودورگیری ظرف باعث میشه بعدا کیک بوی تخم مرغ ندهد.
این مرحله با همزن برقی ۵ دقیقه طول می کشه با همزن دستی یه کم زمانبره.
بعد آب و روغن رو به مخلوط تخم مرغی اضافه کرده ویک دقیقه دیگه با همزن هم میزنیم و درنهایت آرد و بیکینگ پودر رو در دو مرحله اضافه و با همزن دستی هم بزنید.
اگر گلوله ای از آرد باقی موند می تونید درحد چند ثانیه با دور کند همزن هم بزنید تا مخلوط یکدست بشه.
حالا مایع کیک رو به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. به یک ظرف رنگ ژله ای قرمز اضافه می کنیم و ظرف دیگه رو به سه قسمت تقسیم می کنیم به یک سومش هیچ رنگی اضافه نمی کنیم و به دو سوم باقی مونده رنگ ژله ای سبز اضافه و هم می زنیم.
حالا کف یک قابلمه یا ماهیتابه ۲۶ سانتی رو چرب کرده و دو لایه کاغذ روغنی میندازیم.
ابتدا مایع سبز رنگ رو کف قابلمه ریخته و پخش می کنیم. بعد مایع سفید رنگ کیک رو درمرکز رنگ سبز ریخته ولی دیگه لازم نیست قابلمه رو تکون بدید. رنگ ها خودشون پخش میشن.
درنهایت رنگ قرمز رو درمرکز رنگ سفید ریخته و قابلمه رو خیلی آروم دو یا سه بار روی سطح کارمی کوبیم تا حباب اضافی ش خارج بشه و قابلمه رو روی شعله پخش کن با حرارت ملایم میگذاریم و توی در قابلمه حتما دم کنی میذاریم.
بعد از ۳۰ الی ۴۵ دقیقه بعد کیک جذاب هندوانه ای مون آماده ست. نوش جان
نکات مهم تهیه کیک به شکل هندوانه مخصوص شب یلدا بدون فر
- دم کنی رو از ۵ دقیقه قبل بذارید تا گرم بشه.
- این کیک رو بیش از حد نپزید وگرنه تیره رنگ میشه.
- در قابلمه رو زودتر از نیم ساعت بازنکنید وگرنه پف کیک می خوابه.
- برای اطمینان از پخته شدن کیک یک خلال دندان در وسط کیک فرو ببرید. اگر خلال تمیز خارج شد یعنی کیک ما پخته در غیر این صورت اجازه بدید تا کامل پخته بشه.
روش دوم
طرز تهیه کیک هندوانه ای
مواد لازم
- 8 عدد تخم مرغ
- 250 گرم شکر دانه ریز
- 270 گرم آرد
- 200 میلی لیتر روغن مایع
- 80 گرم شیر
- 1 قاشق چای خوری بکینگ پودر
- 1/8 قاشق چای خوری نمک
- رنگ ژله ای قرمز و سبز
طرز تهیه
تخم مرغ ها و شکر و نمک رو با دورتند همزن 8 تا 10 دقیقه زده تا حجیم و کشدار بشه. شیر رو اضافه کرده و 30 ثانیه هم می زنیم. سرعت همزن رو کم کرده و مخلوط آرد و بکینگ پودر رو کم کم بهش اضافه می کنیم.
روغن رو هم اضافه کرده و در حد 30 ثانیه مواد رو با دور متوسط زده تا یکدست بشه. دو قاشق از مایه رو به رنگ سبز تیره درآورده، داخل قیف کوچیک ریخته و نوک قیف رو خیلی ریز سوراخ می کنیم.
کف سینی (رنگ روشن) 25×30 طبق کلیپ طرح راه راه میندازیم.لایه رو بخارپز می کنیم. مابقی مواد رو 3 قسمت نامساوی کرده، قسمت بیشتر رو قرمز، متوسط رو سبز روشن و کمتر رو سفید نگه میداریم.
مایه سبز رو روی طرح راه راه ریخته و این لایه رو هم بخار پز می کنیم. حالا مواد سفید رو روی لایه ی سبز ریخته و بخارپز می کنیم. بعد از پخت رولت رو به سایز دور تا دور قالب 18 سانت تقسیم و برش زده و داخل قالب فیکس می کنیم و مواد قرمز رو داخل قالب ریخته و حالا کل کیک رو مجدد بخارپز می کنیم.
نکات مهم
- اگه هم زدن مرحله شکر و تخم مرغ درست صورت بگیره نیازی به وانیل نیست اما می تونید 1/4 قاشق چای خوری وانیل هم استفاده کنید.
- نیازی نیست لایه ی سبز و سفید زیاد پخت بشه در حدی که خودش رو بگیره کافیه چون این دو لایه به همراه رنگ قرمز مجدد پخت میشن.
- داخل قسمت قرمز به دلخواه می تونید شکلات چیپسی نسوز هم استفاده کنید اما نکته ی مهم برای پخت لایه ی قرمز اینه که بهتره طی 3 مرحله بخارپز بشه. یعنی یک سوم مواد قرمز رو داخل قالب ریخته و پخت می کنیم، بعد هم یک سوم دیگه و بعد هم یک سوم دیگه، اینجوری هم تایم بخارپز شدن کمتر میشه و هم شکلات چیپسی ها ته نشین نمیشن.
- این کیک رو می تونید داخل فر هم درست کنید اما رنگش یکم تغییر می کنه.
- دقت کنید رنگ ها بعد از پخت مخصوصا داخل فر کمرنگ میشن پس مواد رو خوب رنگ کنید.
- طرز تهیه ژله به شکل هندوانه برای شب یلدا
- طرز تهیه چیز کیک انار با بیسکویت پتی بور برای شب یلدا یخچالی و بدون فر
