قرابیه نارگیلی ترکیه ای یه شیرینی ساده و فوق العاده خوشمزه ست که به مواد اولیه زیادی نیاز نداره و زمان زیادی هم برای آماده سازی و پخت نیاز نداره. بریم برای دستور پخت یک قرابیه نارگیلی ترد و خوشمزه!
مواد لازم برای تهیه قرابیه نارگیلی ترکیه ای
- 250 گرم کره یا مارگارین
- یک استکان روغن مایع
- یک استکان پودر شکر
- یک لیوان پودر نارگیل
- نصف استکان نشاسته (گندم یا ذرت)
- وانیل
- حدود 4 لیوان آرد
بعد از پختن قرابیهها
- یک استکان پودر شکر
- یک استکان پودر نارگیل
اندازهی لیوان 200 میلی (چهار پنجم لیوان دستهدار فرانسه) و اندازهی استکان 125 میلی (نصف لیوان دستهدار فرانسه)
دستور پخت قرابیه نارگیلی ترکیه ای خوشمزه و مجلسی
برای شروع ابتدا کرهی هم دمای محیط و بقیه مواد به جز نشاسته و آرد را مخلوط کنید نشاسته و آرد را هم اضافه کنید و با نوک انگشت مخلوط کنید.
نکته مهم: با کف دست ورز ندهید چون به روغن میافتد و سفت و بد مزه میشود.
در ادامه آرد را با کنترل اضافه کنید تا خمیر نرمی که به دست نمیچسبد تهیه شود.
سپس تکههای به اندازهی گردو از خمیر جدا کرده و با دست شکل دهید و در سینی فری که کاغذ روغنی انداختهاید بچینید.
در فری که روی 180 درجه سانتی گراد گرم شده حدود 20 دقیقه با کنترل بپزید قبل از اینکه قرابیهها تغییر رنگ بدن از فر خارج کنید.
پودر شکر و پودر نارگیل را مخلوط کنید و بعد از اینکه قرابیهها کمی از داغی افتادند در مخلوز پودر نارگیل و پودر شکر بغلتانید. نوش جان
روش دوم
طرز تهیه قرابیه نارگیلی
مواد لازم
- آرد دویست و پنجاه گرم (دو پیمونه)
- شیر دو قاشق غذاخوری
- روغن نیمه جامد صد گرم یا نصف پیمانه
- پودر قند شصت گرم یا نصف پیمانه
- تخم مرغ یک عدد
- بکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
- وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
پیمونه من لیوان فرانسوی دسته داره.
فیلینگ شیرینی قبل از پخت
هر نمونه مارمالادی که دارین رو با پودر نارگیل مخلوط و به شکل خمیر در بیارین که این خمیر، نه خشک باشه و نه خیلی نرم و شل. بعد طبق عکسی که گذاشتم، برای فیلینگ شیرینی، قبل از پخت استفاده کنین. من از مارمالاد توت فرنگی اینجا استفاده کردم که خونگی درست میکنم.
طرز تهیه
پودر قند، وانیل و روغن رو با همزن برقی حداقل پنج دقیقه میزنم تا پفکی و حجیم بشه . بعد تخم مرغ و شیر رو به ترتیب افزوده و حدود یک دقیقه میزنم تا به خورد مواد رفته و یه دست بشه.
بعد همزن رو خاموش کرده و آرد و بکینگپودر حداقل سه بار الک شده رو کم کم و با احتیاط اضافه و با دست مخلوط و خمیر رو کمی ورز میدم.
زیاد ورز ندین که خمیرتون به روغن میفته و بعد از پخت، خشک و سفت میشه. تا جایی آرد نیاز دارین که خمیری به نرمی لاله گوش داشته باشین.
همین که خمیر جمع بشه و لطیف و یه دست باشه، کافیه. حالا خمیر رو توی کیسه فریزر گذاشته و حدود نیم ساعت توی دمای محیط یا یخچال استراحت میدم.
بعد از استراحت، خمیر رو بین دو کیسه فریزر یا کاغذ روغنی با وردنه باز میکنم. روی کیسه فریزر یا کاغذ روغنی هم خیییلی کم آرد بپاشین که موقع جدا کردن خمیر قالب خورده از کیسه فریزر یا کاغذ روغنی، بدون چسبیدن خمیر، راحت باشین. خمیر رو به ضخامت حدود نیم سانت باز کرده و قالب میزنم.
سعی کنین خمیر رو نهایت توی دو مرحله قالب بزنین که زیاد با خمیر، بازی نشه که به روغن بیفته. بین خمیرای قالب خورده از فیلینگ مارمالادی گذاشته و با کمک کیسه فریزر، خمیر رو تا میزنم و خییییلی کم با دست روی شیرینی رو فشرده میکنم تا حین پخت، باز و دفرمه نشه و در آخر توی فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود بیست دقیقه میپزم. چون دمای فرها متفاوته، چک کنین تا جایی که زیر شیرینیها طلایی بشه کافیه. بیشتر بمونه، بافت شیرینی خشک میشه.
بعد از پخت، روی شیرینی ها پارچه ای بکشین و بذارین توی دمای محیط خنک بشن و وقتی کاملا خنک شدن، روشون پودر قند الک کرده و میل کنین. تعداد شیرینی ها هم بستگی به سايز کاترتون داره. من با کاتری که زدم، دوازده تا شیرینی داشتم.
هر چقدر لقمه ای تر باشه، به صرفه تر و شکیلتره. برای فیلینگ شیرینیام از مارمالاد هویج هم استفاده می کنم.
