قرابیه سیب یه شیرینی ترکیه ای ترد و خوشمزهست که دستور پخت نسبتا راحتی داره و به مواد اولیه زیادی هم نیاز نداره. مزهاش هم فوقالعادهست، شما ترکیب طعمهای سیب و گردو و دارچین رو کنار هم تصور کنید فقط!
مواد لازم برای تهیه قرابیه سیب و دارچین و گردو ترکیه ای
- 250 گرم کره
- دو قاشق غذاخوری سرکه
- دو قاشق غذاخوری ماست
- یک استکان پودر شکر
- سه چهارم استکان روغن مایع
- یک بستهی 10 گرمی بیکینگ پودر (یم قاشق غذاخوری)
- 5/5 لیوان آرد (با کنترل اضافه کنید)
پیمانه
- اندازهی لیوان 220 میلی
- اندازهی استکان 125 میلی
مواد سیبی
- 5 عدد سیب
- یک استکان شکر
- یک استکان گردوی خرد شده
- یک و نیم قاشق مرباخوری دارچین
طرز تهیه قرابیه سیب و دارچین و گردو ترکیه ای
برای شروع ابتدا کرهی هم دمای محیط و بقیه مواد به جز آرد را مخلوط میکنیم آرد را با کنترل اضافه میکنیم. (با کف دست زیاد ورز ندهید چون خمیر به روغن میافتد و سفت و بد مزه میشود.)
تا خمیر نرمی که به دست نمیچسبد تهیه شود یک پنجم از خمر را جدا کرده نایلکس پیچیده و 45 دقیقه داخل فریزر میگذاریم.
سپس سیب رنده شده و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت میگذاریم تا کشیده شدن آب سیبها میپزیم.
در آخر گردو و دارچین را مخلوط کرده و از روی حرارت برمیداریم و میگذاریم تا خنک شود.
خمیر را بین دو کاغذ روغنی به ضخامت یک سانت باز کرده و با لیوان یا قالب، قالب میزنیم و در سینی فری که کاغذ روغنی انداختهایم میچینیم و روی هر کدام مقداری مواد رویی قرار میدهیم و در آخر خمیری را که فریزر گذاشته بودیم را رنده میکنیم و روی مواد رویی میریزیم و در فری که روی 190 درجه سانتی گراد گرم شده تا طلایی شدن روی قرابیهها میپزیم.
بعد از خنک شدن رویشان پودر قند الک میکنیم. نوش جان
روش دوم
طرز تهیه قرابیه سیب و گردو
مواد لازم:
- 250 گرم کره نرم شده در دمای محیط
- 1 لیوان پودر قند (140 گرم)
- 1 پاکت وانیل شکری (5 گرم یا وانیل ایرانی نصف قاشق چای خوری)
- 1 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری ماست
- نصف قاشق مرباخوری بکینگ پودر
- حدود 3 و نیم لیوان آرد (حدود 400 گرم، با دقت اضافه کنید باید خمیر نرمی شود و به دست نچسبد. میتواند 1تا 2 قاشق کمتر یا بیشتر اضافه شود)
مواد داخل قرابیه:
- 3 عدد سیب
- نصف استکان شکر (50 گرم)
- 1 قاشق مرباخوری دارچین
- نصف قاشق غذاخوری کره
- حدود 1 استکان گردوی خرد شده (50 گرم)
لیوان استفاده شده 200 میلی معادل چهار پنجم لیوان دسته دار
طرز تهیه:
پوست سیب ها را بکنید و رنده کنید و داخل ماهیتابه بریزید. شکر ، دارچین و کره را اضافه کنید. تا وقتی آب سیب کشیده شود بپزید. قبل از برداشتن از روی اجاق گردو را اضافه کنید و هم بزنید. سپس کنار بذارید سرد شود.
برای خمیر قرابیه کره، پودر قند، تخم مرغ ، ماست، وانیل و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید. سپس آرد را کم کم و با کنترل بریزید و ورز دهید.
آرد را با دقت اضافه کنید. گاهی از خمیر مقداری بردارید و با دست گرد کنید باید نرم باشد اما به دست نچسبد. خمیر را به دو چانه تقسیم کنید و روی میز که آرد پاشیده اید بذارید و با وردنه باز کنید. با قالب گرد یا با لیوان برش بزنید.سپس از وسط برش بزنید و خط بندازید. از مواد داخل در کنار خمیر بذارید و رول کنید. خمیرهای باقیمانده را جمع کنید و دوباره باز کنید.
قرابیه ها داخل سینی که کف کاغذ روغنی پهن کردید بچینید و در فر 170 درجه حرارت بالا و پایین حدود 25 دقیقه تا وقتی که کمی سرخ شود بپزید. میتوانید قرابیه ها را در اندازه بزرگتر شکل دهید در اینصورت زمان پخت را زیاد کنید. بعد از اینکه ولرم شد پودر قند بپاشید و سرو کنید.
