خورش شامی لپه با گوشت چرخ کرده رو از مادرم یا گرفتم. از زمانی که بچه بودم مادرم همیشه این شامی پوک رو درست میکنه و من خیلی دوست دارم. حالا من با کمی تغییر دستور پخت این خورش شامی خوشمزه رو براتون آماده کردم. امیدوارم دوست داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش شامی لپه با گوشت چرخ کرده
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- لپه یک پیمانه
- پیاز متوسط دو عدد
- جعفری و نعناع خشک از هر کدام یک قاشق
- آرد سوخاری دو قاشق غذاخوری
- تخم مرغ دو عدد
- ادویه شامل نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه کاری، پودر سیر، دارچین
مواد لازم برای خورش شامی
- پیاز نگینی خرد شده یک پیمانه
- رب گوجه فرنگی سه قاشق
- ادویه از تمام ادویه هایی که برای شامی استفاده شده
- آب غوره یا آب نارنج نصف پیمانه
دستور پخت خورش شامی لپه با گوشت چرخ کرده
قبل از شروع لپه رو چند ساعت خیس میکنیم و بعد با کمی آب و نمک میپزیم. بعد لپه رو خوب میکوبیم و پیاز رو هم رنده کرده و آبش رو میگیریم ولی دور نمیریزیم.
اگه از لپه هم آب اضافه مونده دور نمیریزیم و برای خورش استفاده میکنیم.
حالا گوشت و لپه و پیاز و تخم مرغ و ادویه ها و آرد سوخاری رو خوب مخلوط کرده و نیم ساعت استراحت میدیم.
در این فاصله پیاز نگینی رو تفت داده و رب و ادویه رو اضافه میکنیم و اون آب پیاز و آب لپهای که داشتیم رو با یک لیوان آب و همینطور آب غوره یا آب نارنج بهش اضافه میکنیم و اجازه میدیم که به جوش بیاد و بعد شعله رو کم میکنیم.
حالا در تابه کمی روغن ریخته و از مواد اندازه یک نارنگی کوچک برداشته و گرد کرده و وسطش رو سوراخ میکنیم و در روغن سرخ کرده و داخل خورش میریزیم.
حدود نیم ساعت اجازه میدیم که خورش بپزه و جا بیفته و در نهایت با یک کته زعفرونی و به همراه ماست و خیار یا ترشی سرو میکنیم. نوش جان
