نان رمضان ترکیه یه نون خیلی خوشمزه است که تو ماه رمضون تو ترکیه خیلی طرفدار داره. نون سبک و خوش بافتیه و برای سحر و افطار کنار پنیر و کره گزینه مناسبیه. امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه نان رمضان ترکیه
- آرد ۳۵۰ گرم (حدود ۳ و نیم الی ۴ پیمانه)
- آب ولرم ۱۲۰ میلی لیتر (۱ پیمانه سرخالی)
- شیر ولرم ۱۲۰ میلی لیتر (۱ پیمانه سرخالی)
- روغن ۳۰ گرم (حدود ۵ قاشق سوپ خوری)
- خمیر مایه فوری ۴ گرم (۲ قاشق چای خوری)
- نمک ۵ گرم (۱ قاشق چای خوری)
دستور پخت نان رمضان ترکیه
برای شروع ابتدا همه مواد به غیر از آرد و نمک را باهم مخلوط می کنیم و بعد آرد را که یک بار الک کردیم در چند مرحله به مواد اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم و بعد نمک را اضافه می کنیم.
سطح کار را آردپاشی کرده و حدود ۵ دقیقه خمیر را ورز می دهیم. (یا اگر همزن قوی داریم با سری خمیرگیر همزن خوب مخلوط می کنیم.)
بعد یه کاسه بزرگ را چرب کرده و خمیر را به شکل یک توپ بزرگ در کاسه گذاشته و رویش را سلفون کشیده و ۱ ساعت استراحت می دهیم.
بعد ۱ ساعت سطح کار را آرد پاشیده و خمیر را ۲ قسمت کرده و هر قسمت را گرد یا بیضی کرده و درسینی فری که کاغذ روغنی انداختیم و کمی چرب و آردپاشی کردیم می گذاریم و دوباره رویش سلفون کشیده و ۱۰ دقیقه استراحت می دهیم.
بعد از ۱۰ دقیقه دستمان را در آب زده و خمیر را به آرامی در همان سینی فر پهن می کنیم و باز رویش را پوشانده و ۲۰ دقیقه دیگر استراحت می دهیم.
بعد از استراحت نهایی یک تخم مرغ را با ۱ قاشق شیر هم می زنیم و انگشتانمان را می زنیم توی تخم مرغ و روی خمیر به دلخواه شکل میدهیم و اطرف خمیر را هم با برس کاملا رومال زده و کنجد یا سیاه دانه می پاشیم.
در فر از قبل گرم شده حدود ۲۵ دقیقه یا تازمانی که سطح نان برشته شود می پزیم.
