این نان ساده خانگی یکی از خوشمزه ترین نونهاست حتما یکبار امتحانش کنید. من هم با خمیرترش و رطوبت ۹۰٪درست کردم و هم با خمیر مایه فوری. برای شما با خمیر مایه فوری مینویسم ورطوبت ۸۰٪
مواد لازم برای تهیه نان ساده
- آرد نان ۵۰۰ گرم
- خمیر مایه فوری ۷ گرم
- آب ۴۰۰ گرم
- نمک ۱۰ گرم
- روغن زیتون ۱۰ گرم
طرز تهیه نان ساده خانگی با خمیر مایه فوری
ابتدا مواد خشک را باهم مخلوط کنید بعد آب دستور را اضافه کنید یکدفعه اضافه نکنید.
بنابر آبخور آردتون کم کم اضافه کنید و شروع به ورز کنید بعد روغن را اضافه کنید اگر باهم زن ورز میدید میتونید از سری پارویی یا تخت هم زن کمک بگیرید در خمیر با رطوبت بالا این سری خیلی کمک میکنه و اگر با دست ورز میدید با تکنیک ضربه و تا که انجام بدید تا خمیر جمع بشه.
بعد خمیر را داخل ظرف چرب شده انتقال دهید وبعد از ۲۰ دقیقه اولین کویل فولد را انجام دهید بهتر بعد از اولین کویل فولد بخاطر گرمی هوا خمیر را داخل یخچال قرار دهید و بعد از نیم ساعت از یخچال خارج کرده و دومین کویل فولد را انجام دهید و بعد اجازه بدهید خمیر در محیط دوبرابر بشه وبعد خمیر را روی سطح کار انتقال دهید.
وقتی خمیرها را به پارچه انتقال دادید دوباره بهشون زمان بدید تا حجم بگیرند و دو برابر شوند.
فر را از یک ساعت قبل روشن کنید و همزمان سینی فر را داخلش بگذارید و ظرف آب تاباهم گرم شوند.
وقتی خمیرها دو برابر شدند با کاردک روی سینی فر قرار دهید و با حرارت ۲۰۰ درجه ۱۵ دقیقه بپزید بعد ظرف آب را خارج کنید و حرارت را ۱۹۰درجه بگذارید باز بستگی به قلق فرتون داره و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید.
اگر خواستید خمیر یک شب در یخچال استراحت کنه مخمرتونو کمتر بزنید و داخل یخچال نباید بیشتر از دو برابر بشه و بعد از دومین کویل فولد بذارید داخل یخچال سردترین قسمت یخچال. وقتی از یخچال خارج کردید بذارید نیم ساعتی به دمای محیط برسه و بقیه مراحل رو انجام بدید.
