این نون کدو حلوایی فوق العاده خوشمزه ست و بافتی نرم و اسفنجی داره که برای صبحانه یا عصرانه خیلی مناسبه. امیدوارم که درست کنید و ازش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه نان کدو حلوایی
- تخم مرغ ۱ عدد
- کره نرم ۵۰ گرم
- شیر ۱۲۰ گرم
- آب ۱۲۰ گرم
- شکر ۵۰ گرم
- آرد فانتزی حدود ۷۰۰ گرم
- نمک ۸ گرم
- مخمر فوری ۸ گرم
- کدو حلوایی پخته و پوره شده بدون آب ۲۳۰ گرم
دستور پخت نان کدو حلوایی با بافت نرم و اسفنجی
برای شروع ابتدا آب، شیر، مخمر، پوره کدو حلوایی، شکر، تخم مرغ و نمک رو با هم مخلوط کنید.
سپس ۶۰۰ گرم از آرد را اضافه و مخلوط کنید خمیر را ورز دهید اگر خمیر خیلی چسبناک بود بقیه آرد را اضافه کنید.
در ادامه وقتی که خمیر خودشو جمع کرد کره را کم کم اضافه و ورز دهید (حدود ده دقیقه) تا وقتی تکه ای از خمیر را باز میکنید پاره نشه.
البته خمیر خیلی کم چسبناک هست که بعد از استراحت درست میشه. اونو چونه بگیرید و با درپوش استراحت بدید وقتی خمیر حجم گرفت (تقریبا بعد از ۴۵ دقیقه) دو قسمت کنید یک قسمت را چونه بگیرید.
(در اینجا من کمی زیره به خمیر زدم) و داخل یه کاسه که پارچه نخی انداختید بذارید روش بپوشونید تا استراحت کنه وقتی حجیم شد (بعد از حدود یک ساعت) چهار تا نخ نسوز بصورت بعلاوه و ضربدر روی خمیر بذارید.
سپس خمیر رو روی کاغذ و ظرف فر برگردونید و نخ ها را گره بزنید روش آرد بپاشید و با تیغ طراحی کنید. خمیر آماده هست که داخل فر بذارید.
قسمت دوم خمیر هم که ۷ قسمت کنید چونه بگیرید.
(در اینجا من از خمیر دارچینی برای وسط چونه ها استفاده کردم ۵۰ گرم کره نرم با یک قاشق غذاخوری پر دارچین و ۴ قاشق شکر مخلوط کردم.)
در یک قالب ۲۵ سانتی که چرب و آردپاشی شده بذارید و اجازه بدید استراحت کنه تا حجم بگیره. سپس رومال تخم مرغ کامل و یک قاشق شیر بزنید و روی خمیر رو مغز تخمه کدو بپاشید.
هر دو تا خمیر نون را بذارید در فری که از قبل با حرارت ۱۸۵ درجه سانتی گراد گرم شده به مدت تقریبا ۳۰ دقیقه. وقتی روی نون ها طلایی شد بیرون بیارید و روی توری فلزی خنک کنید.
نخ های اطراف نون را جدا کنید تا یه نون خوشگل به شکل کدو داشته باشید. بافتش بسیار نرم و لطیفه و مناسب برای صبحانه. در خمیر نون میتونید از کمی دارچین هم استفاده کنید.
نکته مهم: برای تهیه پوره کدو آن را با پوست بخار پز کرده سپس با قاشق از پوست خارج کنید اگر کدو آبدار بود مجددا روی حرارت قرار دهید تا آب آن کشیده شود و با گوشتکوب برقی پوره کنید. من این نان کدو حلوایی رو با نصف مقدار مواد درست کردم.
نوش جان
