این نون باگت چاودار رو در خانه درست کنید و از طعم خوب و بافت بی نظیرش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه نان باگت چاودار
- آرد فانتزي ۴۰۰ گرم
- آرد چاودار ۱۰۰ گرم
- آب سرد یخچالی ۳۴۰ تا ۳۶۰ گرم
- مخمر فوری ۸ گرم
- نمک ۸ گرم
- سبوس گندم ۵ گرم
- آرد سمولینا ۱۵ گرم
دستور تهیه نان باگت چاودار بدون بهبود دهنده
ابتدا مواد خشکمان بجز نمک، شامل آرد چاودار، مخمر، سبوس، آرد سمولینا، نصف بیشتر آب (بقیه آب رو کم کم و بستگی به آب خورد آردتون اضافه کنید) رو ترکیب کرده پنج دقیقه ورز دهید و سپس نمک رو اضافه کنید روی نمک رو یه ق آب بریزید تا کاملا جذب خمیر شود.
حدود ده دقیقه مواد رو کاملا ورز دهید تا به تست پنجره مناسب برسد، و خمیر را چانه کرده و در درون کاسه که آرد پاشی کردید کاور کنید و به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت دهید.
سپس سطح کار رو آرد پاشی کنید و خمیر رو بعد از استراحت انتقال داده، پف خمیر رو گرفته و تا بزنید و چانه کنید.
در ادامه خمیر رو وزن کرده و به ده قسمت مساوی حدود ۹۰ گرمی تقسیم کنید و هر قسمت رو چانه کنید و دوباره ده دقیقه استراحت داده.
هر قسمت رو باز کرده و فرم دهید و تو قالب باگت یا سینی فر که آردپاشی کردید با فاصله قرار دهید و روشون رو کاور کنید و حدود ۴۵ دقیقه تا یکساعت استراحت داده تا حجمش حدود ۳ برابر شود.
بعد از استراحت خمیر رو یه کم آردپاشی کرده و با تیغ روشون دو برش بزنید و با آب اسپری کتید و روش رو هر دانه و مغزی که دوست داشتید بپاشید و در فری که با دمای ۲۳۰ درجه سانتی گراد از ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قبل گرم کردید گذاشته.
حتما یه ظرف خالی وقتی فر رو روشن می کتید درون فر بذارید که وقتی خمیر ها رو درون فر گذاشتید نصف لیوان آبجوش توش بریزید.
مدت زمان پخت ده دقیقه با دمای ۲۳۰ درجه سانتی گراد با بخار و حدود ۱۰ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد بدون بخار.
حتما بعد از پخت روی توری فلزی قرار دهید تا خنک شود و یکساعت بعد برش بزنید و نوش جان کنید.
نوش جان
