نان لوف کشمشی با آرد کامل یه نون خوشمزه و مقوی که می تونید خیلی راحت تو خونه درست کنید و از عطر و طعم این نون خوشمزه لدت ببرید.
مواد لازم برای تهیه نان لوف کشمشی
- آرد فانتزی ۲۸۰ گرم
- آرد کامل ۷۰ گرم
- مخمر فوری ۷ گرم
- نمک ۱۰ گرم
- شیر ۲۵۰ تا ۲۶۰ گرم
- کره ۴۰ گرم
- شکر قهوه ای ۲۰ گرم
- کشمش ۵۰ گرم
- اندازه قالب ۱۱ × ۲۷
دستور تهیه نان لوف کشمشی با آرد کامل
ابتدا مواد خشکمون رو به جز نمک شامل: شکر قهوه ای و مخمر و آرد کامل رو به آرد اضافه کنید و هم بزنید و شیر رو کم کم اضافه کنید مواد که کامل ترکیب شد کره را تکه تکه به مواد اضافه کنید پنج دقیقه ورز بدید و نمک رو اضافه کنید. (روی نمک یه کم آب اسپری کنید تا کاملا جذب خمیر بشه).
مواد رو کاملا میکس کنید تا به یه تست پنجره مناسب برسید و خمیر رو چانه کنید و داخل ظرف چرب شده گذاشته و روش رو کاور کنید و به مدت ۱/۵ تا ۲ ساعت در دمای محیط استراحت بدید.
بعد از استراحت خمیر رو به سطح کار انتقال داده پف خمیر رو گرفته خمیر رو تا بزنید و گردش کنید و به مدت ده دقیقه استراحت بدید.
بعد از استراحت میانی خمیر رو به صورت مستطیل باز کنید طول خمیر اندازه طول قالب باشه و به صورت کلیپ رولش کنید روش رو با آب اسپری کنید و درون جو پرک بغلتونید و درون قالب چرب شده قرار دهید حتما درز خمیر باید زیر قرار بگیرد روش رو کاور کنید و به مدت ۴۵ تا یکساعت استراحت بدید تا حجم خمیر حدود سه برابر شود.
فر رو حدود ۲۰ دقیقه با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد گرم کنید خمیر رو بعد از استراحت داخل فر گذاشته و روش رو با آب اسپری کنید و دو سه تا یخ داخل فر برای ایجاد بخار گذاشته و در فر رو ببندید و بعد از ده دقیقه دما رو روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
مدت زمان پخت حدود ۳۰ دقیقه.
بعد از پخت روی توری فلزی قرار بدید و بعد از ۳ ساعت که کاملا خنک شد برش بزنید.
نوش جان
