خورش خلال بادام کرمانشاهی مجلسی فوق العاده خوشمزه و پرطرفداره. یکی از دلخوشی های همه ی ما خوردن غذاهاییه که دوس داریم و اگه از خوردن یه غذای خوشمزه شاد بشیم که خیلی عالیه و حتی برای چند لحظه هم باشه خوبه.
در شهر ما غذاهای بسیار خوشمزه ای طبخ میشه و لقب شهر خلاق خوراک رو از طرف یونسکو به شهر کرمانشاه دادن چون غذاها و نان و شیرینی های محلی فراوانی داریم که بسیار خوشمزه هم هستن.
کرمانشاه سی و هفتمین شهر خلاق خوراک در جهان هست. ما کرمانشاهی ها بدون استثنا عاشق خورشت خلال هستیم و از خوردنش بسیار لذت میبریم.
این خورشت خلال از خورشت های گران محسوب میشه و حتمن در مجالسمون طبخ میشه و رسمی و بسیار خوشمزه ست.
مواد لازم برای تهیه خورش خلال بادام کرمانشاهی مجلسی برای 4 نفر
- گوشت خورشتی 400 گرم
- پیاز 2 عدد
- زردچوبه به مقدار لازم
- خلال بادام 100 گرم
- گلاب نصف استکان
- لیمو عمانی 4 تا 5 عدد
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- روغن حیوانی و یا روغن کرمانشاهی
- زعفران دم کشیده به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- زرشک سیاه خورشتی 100 گرم
دستور پخت خورش خلال بادام کرمانشاهی مجلسی و خوشمزه
گوشت که بهتره گوسفندی باشه رو تکه هایی کوچکتر از قیمه ای زده با پیازی که رنده درشت زده و کمی تفت داده شده رو تفت میدیم.
وقتی که آب گوشت کشیده شد زردچوبه زده و کمی سرخ میکنیم بعدش به اندازه کافی آب ولرم اضافه کرده میزاریم حدود یه ساعت بپزه.
خلالهای بادام رو که شسته و در کمی گلاب خیس کردیم بهش اضافه میکنیم و میزاریم بازم حدود یه ساعت بپزه، بعدش لیمو عمانی هایی رو که سوراخ های ریز زدیم و حدود دو ساعتی خیس خورده و تلخیش گرفته شده رو به خورشت اضافه میکنیم.
یک ساعت بعد رب گوجه فرنگی رو داخل روغن که بهتره روغن حیوانی و یا روغن کرمانشاهی باشه تفت داده همراه زعفران دم کشیده و نمک به خورشت اضافه میکنیم.
یک ساعت بعد زرشک سیاه خورشتی رو که قبلن پاک کرده شسته و خیس کردیم رو و آبش گرفته شده که بازم داخل روغن حیوانی تفت داده و به خورشت اضافه کرده و یه جوش که زد خاموش کرده و با پلو سرو میکنیم.
زرشک نباید داخل غذا زیاد بجوشه رنگ خورشتمون سیاه میشه.
نسبت گوشت و خلال به خودمون بستگی داره ولی ما کرمانشاهی ها برای مجالس این نسبت رو رعایت می کنیم درمقابل یک کیلو گوشت صدو پنجاه گرم خلال بادام درختی در نظر گرفته میشه.
حتمن همیشه غذاها رو با انرژی مثبت بپزیم که خیلی خوشمزه تره و این انرژی رو به خانواده منتقل میکنیم. نوش جان
