خورش قیمه رو احتمالا دیگه همه دوست دارند. طرز پخت خورش قیمه مجلسی نکات و ریزه کاری های خاصی داره که اگه رعایت کنید می تونید یک خورش قیمه با طعمی عالی و بینظیر درست کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش قیمه مجلسی
- گوشـت هشتصد گرم
- لپه دویست و پـنجاه گـرم
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
- پیاز یک عدد بـزرگ
- لیموترش چهار الی پنج عدد
- نمک، فلفل، زردچوبه و چوب دارچین به میزان لازم
- گلاب یک قاشق غذاخوری به دلخواه
- زعفران غلیظ چهار قاشق غذاخوری
- آب ولــرم چهار الی پنج لیوان
دستور پخت خورش قیمه مجلسی با طعمی عالی و بینظیر
لپه رو چند ساعت قبل یا از شب قبل خیس کنید.
چـند جـای لــیمو عــمانی هارو سـوراخ کنید داخل ظرفی بـریزید روشو آب جـوش بریزید یک ساعت بمونه تا تلخیش گرفته بشه.
گوشت بـه سـایـز دلخواه خـرد کنید.
پـیاز رنـده درشـت بـزنـید اگه پیاز شـما متوسط دوعدد استفاده من از پـیاز خـیلی بزرگ اسـتفاده کردم.
پـیاز هـمراه روغـن داخل قـابلمه تـفت بـدید گـوشت اضافه کنید چـند دقیقه تـفت خـورد زدچـوبه و فلفل سـیاه و چند عدد چوب دارچین اضافه کنید وقتی گـوشت خوب تفت خورد و تغییر رنگ داد چهار الی پنج لـیوان آب ولرم اضافه کنید نـه آب سرد بـریزید نـه آب جوش چـون در هـردو حالت گوشت شـما دیرپز خواهد شـد.
در این مـرحله نمک هم به گوشت اضافه نشه چون زمان پخت گوشت طولانی میکنه.
تـا نیم پز شدن گوشت لپه رو داخل قابلمه جداگانه همراه آب بزارید نـیم پـز بـشه در حین پختن کف روی لپه بگیرید.
گفتن کف لپه باعث میشه بوی نامطبوع لپه گرفته بشه و رنگ خورشت شما هم تیره نشه.
بعد نیم پز شدن لپه اونو داخل آبکش بریزید لپه رو داخل تابہ بریزید چند قاشق روغن بریزید و چند دقیقه تفت بدید.
رب به لپه اضافه کنید تفت بدید تا رنگ رب باز بشه و بعد زعفران اضافه کنید مواد تفت داده رو به گوشت نیم پز اضافه کنید و اجازه بدید خوب پخته بشه.
چهل دقیقه پایان پخت لیمو عمانی هارو اضافه کنید ده دقیقه آخر هم نمک خورشت چک کنید.
اگه چوب دارچین ندارید و پودر دارچین دسترس شماست سعی انتهای پخت به خورش اضافه بشه تا خورشت شما تیره نشه.
به دلخواه میتونید بهش گلاب و هل اضافه کنید من اضافه نکردم چون به طعمش علاقه ای ندارم.
