خورش کدو حلوایی با لپه و مرغ یه خورش خوشمزه و متفاوته که تو فصل کدو حلوایی همیشه درست می کنم. مزه اش رو بسته به ذایقه خودتون با آبلیمو و شکر میشه تنظیم کنید و ترش یا شیرینش کنید.
مواد لازم برای تهیه خورشت کدو حلوایی با لپه و مرغ برای ۴ تا ۵ نفر
- کدو حلوایی هر چند برش دلخواه (مقدار لازم)
- گوشت یا مرغ ۳۰۰ گرم
- لپه نصف پیمانه
- پیاز و ادویه های لازم و ۱ تکه چوب دارچین
- آبلیمو تازه و شکر برای چاشنی
- زعفرون به دلخواه
مواد لازم برای تهیه خورش کدو حلوایی با لپه و مرغ
برای شروع ابتدا کدو حلوایی رو برش بزنید. (موقع خرید کدوهایی که رنگ پوست نارنجی تیره تر را دارن انتخاب کنید) و تخم هاشون رو جدا کنید پوست بگیرید و داخل روغن هر دو طرف برش های کدو رو سرخ کنید.
یک پیاز متوسط رو تفت بدید وقتی سبک و طلائی شد گوشت یا مرغ رو داخلش بریزید و ادویه های لازم رو بزنید مث نمک و زردچوبه و پودر سیر و کمی پاپریکا، اگر مرغ بود مدت پخت کمتر و اگر گوشت بود بذارید تا زمانی که نیم پز و رو به پخت کامل بود روی حرارت بپزه.
سپس لپه رو جدا داخل آب بذارید روی حرارت تا یه کم قل بخوره وقتی کف کرد آبش رو دور بریزید. (این کار باعث میشه لپه هاتون خوش رنگ و شیشه ای تر بشن تو پخت و کدر نشن) و دوباره آب بریزید و بذارید روی حرارت تا لپه هم نیم پز بشه.
در آخر لپه های نیم پز رو هم به گوشت تقریباً پخته اضافه کنید و تکه های سرخ شده کدو رو بچینید کنار گوشت ها و یه تکه چوب دارچین هم کنارشون بذارید.
یک ربع که از پخت کدو کنار گوشت گذشت و همه مواد خوب و کامل به مرحله پختگی رسیدن، مقداری آب لیموترش (ترجیحاً تازه) رو با شکر مخلوط کنید و بریزید داخل خورشت بچشید اگه لازم بود بیشتر چاشنی اضافه کنید این دیگه بستگی به سلیقه و ذائقه شما داره.
بعد از این کار به مدت یک ربع یا کمتر با حرارت کم بذارید تا خورشتتون جا بیفته و روغن بندازه.
درآخر تکه دارچین رو جدا کنید و کمی زعفرون بریزید روی خورشت تا خوش عطر و رنگ بشه، حالا خورشتتون آماده سرو هست در کنار پلوی مرغوب و خوش عطر و بوی ایرانی محشره و کلی لذت بخش هست.
- بعد از اینکه کدوها رو اضافه کردید در ظرف رو کامل نذارید و نیاز به پخت زیاد نداره چون کدوهاتون له میشن.
- ریختن لپه الزامی نیست میتونید نریزید.
