آش رشته همیشه دوست داشتنیه اما حیف زمستون باشه و آش رشته درست نشه! تو هوای سرد زمستون آش رشته واقعا میچسبه! اونم یه آش رشته لعابدار و جا افتاده با آب قلم!
مـواد لازم برای تهیه آش رشته لعاب دار
- سـبزی آش چهارصد گرم خرد شده
- لوبیا قرمز صد گرم
- نخود صد گرم
- لوبیا چیتی صد گرم
- عدس صد گرم
- پیاز سه عدد بزرگ
- سیر پنج حبه
- آب قلم به میزان لارم
- رشته آش دویست و پنجاه گرم
- نعناع خشک یک قاشق غذاخوری
- کشک یک استکان کوچک رقیق
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز پخت آش رشته لعاب دار و مجلسی با آب قلم
اول از همه حبوبات جز عدس از شب قبل خیس ڪنید چند بار آبش عوض کنید نفخش گرفته بشه.
داخل قابلمه یک عدد پیاز نگینی خرد کنید تفت بدید سبک شد زردچوبه بزنید.
آب قلم، سبزی، عدس اضافه کنید چند دقیقه تفت بدید آب اضافه کنید و اجازه بدید یک ساعتی تا کامل سبزی و عدس پخته بشه تغییر رنگ بده.
تا سبزی پخته بشه دو عدد پیاز بزرگ خلالی نازک خرد کنید تفت بدید سبک شد زردچوبه بزنید خوب طلایی شد سیر و نعناع اضافه کنید کنار بزارید.
بعد پخت سبزی حبوبات پخته شده، اضافه کنید بعد چند دقیقه رشته اضافه کنید سی دقیقه در قابلمه بزارید روی شعله خیلی کم تا رشته پخته بشه و لعاب بندازه.
بعد از نیم ساعت نعناع داغ، کشک، فلفل اضافه کنید خوب بهم بزنید در قابلمه رو نیمه بزارید اجازه بدید نیم ساعت روی شعله کم بمونه تا موادی بویایی که ریختید کامل به خورد آش بره نمکش چک کنید.
بعد از روی شعله بردارید در قابلمه رو بزارید تا یک ساعت بمونه بعد نوش جان کنید.
من همیشه تو گمج درست میکنم عالی جا میفته آب اضافی کشیده میشه و کاملا لعابدار میشه.
نکته: بزارید باز یه ساعت با حرارت خیلی کم جا بیفته لعاب بندازه و رشته باز کنه خودش و در آخر مزه کنید نمک اضافه کنید چون بعضی از کشک ها شوره. بعد با پیاز داغ و کشک و سیر پرک شده سرخ شده تزیین کنید.
