کوفته تبریزی با گوشت و مرغ واقعا عالیه! من انقدر با کوفته تبریزی خاطره دارم‌که نمیدونم کدومشو براتون تعریف کنم. بچه که بودم هر وقت با صدای هاونگ مادر از خواب بیدار میشدم میدونستم که اون روز غذای مورد علاقه من یعنی کوفته داریم. خاطره دیگه برمیگرده به روزای پیک نیک یا سیزده به در که مادر یه کوفته بزرگ درست میکرد و داخل آن یک جوجه کامل میذاشت که داخل شکمش رو پر کرده بود از آلو و کشمش و مغزگردو و تمام اعضای خانواده پر جمعیتمون میخوردن و تازه برای عصر هم چند لقمه ای باقی میموند. خوب حالا بریم سراغ کوفته تبریزی با گوشت و مرغ.
اول از همه اینکه از مواد زیادش نترسید و دوم اینکه میتونید این کوفته رو بعد از آماده کردن داخل فریزر نگهداری کنید و هر وقت هوس کردین، آب کوفته رو آماده کرده و کوفته رو داخلش بزارید و بعد از یک ساعت یک غذای خوشمزه داشته باشید.
مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی با گوشت و مرغ
- گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله نیم کیلو
- گوشت چرخ کرده مرغ صد گرم
- لپه یک پیمانه
- برنج نصف پیمانه
- سبزی کوفته شامل تره، نعناع، ریحون، ترخون و پیازچه نیم کیلو (من در فصل بهار خشک میکنم که تمام فصل سبزی داشته باشم)
- تخم مرغ یک عدد
- ادویه شامل فلفل، زرچوبه، نمک، پودر کاری، پودر گل محمدی به مقدار لازم
مواد داخل آب کوفته
- پیاز بزرگ یک عدد
- رب گوجه فرنگی دو قاشق غذا خوری
- ادویه فلفل، نمک و زردچوبه
مواد میانی برای کوفته
- آلو
- پیاز داغ
- زرشک
- کشمش
- مغز گردو
- برگه
- اگه دوست داشتین تخم مرغ آب پز چهار عدد
دستور پخت کوفته تبریزی با گوشت و مرغ
برای شروع ابتدا لپه رو که از شب قبل خیس کردید پخته، برنج را هم نیم پز کنید و کنار بگذارید.
پیاز را نگینی خرد کرده و تفت دهید و دو قاشق برای میانه کوفته برداشته و به بقیه پیاز رب و ادویه بزنید و تفت دهید.
شش لیوان آب اضافه کرده و بذارید جوش بیاد. داخل یک ظرف گود گوشت و مرغ چرخ کرده را ریخته و یک عدد تخم مرغ، ادویه و سبزی کوفته را که بعد از شستن خرد کردید بهش اضافه کنید.
بعد لپه را با دستگاه به صورت پودر درآورده و به مواد گوش اضافه کنید.
برنج نیم دون را هم اضافه کرده، حدود ده دقیقه خوب ورز دهید. خیلی مهمه که مواد رو خوب ورز بدید.
خوب حالا به اندازه یک پرتقال از مواد برداشته، داخل ان را گود کنید. مواد میانی را گذاشته و گرد کرده و وقتی همه کوفته ها آماده شد دونه دونه داخل آب کوفته که در حال جوشه بندازید و یک ساعت با درب نیمه باز اجازه بدید که بپزد.
آب کوفته باید روی کوفته ها رو بپوشونه اگر آب کم بود از همون اول اضافه کنید.
این کوفته تبریزی با گوشت و مرغ رو به همراه ترشی و سبزی خوردن و نون سنگک تازه سرو کنید و لذت ببرید. نوش جونتون
درشو نبندین لطفا وا میره کوفته ها