تو این مطلب براتون آموزش کوفته بادمجون کبابی ترکی رو آماده کردم که با گوشت چرخ کرده درست میشه و یک غذای ترکیه ای فوق العاده خوشمزه ست. امیدوارم که درست کنید و دوست داشته باشید و از خوردنش نهایت لذت رو ببرید و طرز پخت کوفته بادمجان کبابی از مجله آشپزی آشپزمگ براتون مفید باشه.
مواد لازم برای تهیه کوفته بادمجان کبابی ترکیه ای برای 4 نفر
- بادمجان ۲ تا ۳ عدد
- سیب زمینی ۲ تا ۳ عدد
- گوجه فرنگی پوره بدون پوست ۲ عدد متوسط
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
- پیاز ۱ عدد متوسط
- سیر ۱ حبه درشت
- نصف یک فلفل دلمه ای
- ادویه ها شامل نمک و فلفل سیاه ½ قاشق چای خوری
دستور پخت کوفته بادمجان کبابی ترکیه ای با گوشت و برنج
برای شروع ابتدا بادمجونها رو پوست بگیرید و به صورت حلقه با ضخامت ۱.۵ سانتی متر برش بزنید و روش نمک بپاشید یا داخل آب نمک بذارید تا تلخیش گرفته شه.
بعد بشورید و خشک کنید. سیب زمینی ها رو هم به اندازه بادمجون ها ولی به ضخامت ۱ سانتی متر برش بزنید.
سپس پیاز رو رنده کنید و آبش رو بگیرید و همراه با ادویه ها به گوشت چرخ کرده تون اضافه کنید و با دست ورز بدین.
بعد اونا رو هم مثل بادمجونها گرد درست کنین دقت کنین اندازه شو کمی بزرگتر از بادمجون و سیب زمینی در نظر بگیرین چون گوشت بعد پخت کمی جمع میشه.
تک به تک همشونو سرخ کنین و بزارین رو دستمال روغن گیر تا روغن اضافیشون گرفته شه.
برای درست کردن سس، گوجه ها و فلفل دلمه و سیر رو میکس کنین یا رنده کنین و توی تابه بزارین تا خوب بپزه و جا بیفته. بعد سیب زمینی، گوشت و بادمجانهای سرخ شده رو روی هم بچینید و با خلال دندان فیکس کنید و توی این سس بزارین به مدت یک ربع بمونه و طعم دار شه. همچنین می تونید از سیخ چوبی استفاده کنید که به سلیقه خودتون بستگی داره.
حالا میتونین این کبابای خوشمزه رو هم با نون و هم با برنج سرو کنین.
نوش جونتون
اگه بخواین تو فر درست کنین بعد از تفت دادن سیب زمینی و بادمجون و گرفتن روفن اضافیشون، گوشتارو خام بزارین روشون و از سسی که درست کردین روشون بریزین و به مدت ۳۵ دقیقه دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد در فر حالت کانوکشن بپزید و ۵ دقیقه آخر گریل رو روشن کنید.
