با یه کوفته مغزدار خوشمزه و متفاوت چطورین؟ اسم این غذا ایچلی کوفته یا همون کوفته مغزدار هستش یه غذای ترکی و بسیار محبوب که هم به صورت آبپز و هم به صورت سرخ شده درست میشه.
مواد لازم برای خمیر کوفته
- بلغور ریز ۲ پیمانه
- آرد سمولینا ۱ پیمانه
- آرد ۱ پیمانه
- نمک و فلفل
- رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
- آب جوش تقریبا ۳ پیمانه
- تخم مرغ یک عدد
مواد لازم برای تهیه مواد میانی
- ۴۰۰ گرم گوشت چرخ کرده ترجیحا با کمترین درصد چربی
- پیاز خرد شده ۱ عدد
- رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و هر ادویه دلخواه دیگه ای
برای تهیه خمیر کوفته آرد سمولینا و بلغور رو توی یه کاسه میریزیم و آب جوش رو روش میریزیم و مخلوط میکنیم و روش سلفون میکشیم میذاریم ۱۵ دقیقه ای کنار تا اصطلاحا بلغورمون دم بکشه.
سپس رب گوجه، نمک و فلفل سیاه، تخم مرغ و آرد رو بهش اضافه کرده و با دست به خوبی ورز میدیم تا کاملا موادمون یکدست بشه.
حالا مواد میانی رو آماده میکنیم برای این کار پیاز نگینی خورد شده رو با مقداری روغن تفت میدیم تا طلایی بشه سپس بهش گوشت چرخ کرده و ادویه ها رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا کاملا گوشت سرخ بشه و در آخر رب گوجه رو بهش اضافه میکنیم و اونم یه تفت که خورد زیر اجاق رو خاموش میکنیم.
حالا از خمیرمون به اندازه یدونه نارنگی برداشته و اونو به کمک انگشتمون گود میکنیم از مواد گوشتیمون میذاریم و اونو میپیچیم مثل کوفته.
حالا توی یه قابلمه آب و نمک میریزیم و میذاریم آب بجوشه، به جوش که اومد کوفته ها رو دونه دونه بهش اضافه میکنیم و تقریبا ۱۵ دقیقه ای میپزیم.
توی یه تابه مقداری کره ذوب کرده و بهش به دلخواه رب گوجه و یا پاپریکا اضافه کنین.
اگر آرد سمولینا در دسترس ندارین میتونین کلا حذفش کنین!
موقع سرو روی کوفته ها ترکیب (ماست و سیر و سماق) و کره رو بریزین و لذتشو ببرین.
امیدوارم که درست کنین و در کنار عزیزانتون لذتشو ببرین.
