رول کوفته و بادمجان ترکیه ای یه غذای شیک و خوشمزه که برای مهمونی ها و دورهمی ها عالیه. امیدوارم که این رول کوفته بادمجان رو درست کنید و خوشتون بیاد.
مواد لازم برای تهیه رول کوفته و بادمجان
- 4 عدد بادمجان
برای کوفته:
- 1 کیلو گوشت چرخکرده
- 1 عدد پیاز
- 2 حبه سیر رنده شده
- 1 عدد تخممرغ
- 1 قاشقغذاخوری سر پر آرد
- 3 قاشقغذاخوری روغنمایع
- 1 قاشقچایخوری آویشن
- 1 قاشقچایخوری فلفلسیاه
- 1 قاشقچایخوری پودر فلفل قرمز
- نمک به مقدار لازم
برای چرب کردن بادمجانها:
- نصف استکان روغنمایع
- 1 قاشقچایخوری پودر فلفل قرمز
برای سس:
- 1 قاشقغذاخوری سر پر رب گوجهفرنگی
- 1 قاشقچایخوری پودر فلفل قرمز
- نصف قاشقچایخوری نمک
- 1 و نیم لیوان آب گرم
برای روی آن:
- گوجهفرنگی کوچک
دستور پخت رول کوفته و بادمجان ترکیه ای
مواد لازم برای تهیه کوفته را داخل ظرفی بریزید خوب ورز دهید و بصورت دربسته داخل یخچال نگه دارید.
بادمجانها را شسته و در راستای طول بصورتیکه زیاد نازک نباشند با چاقو بصورت ورقههایی برش دهید سپس داخل سینی که کف آن کاغذروغنی انداخته شده بچینید.
برای چرب کردن بادمجانها نصف استکان روغنمایع، نمک و 1 قاشقچایخوری پودر فلفل قرمز را ترکیب کرده و بصورت پشت و رو به تمام قسمتهای بادمجانها بمالید. داخل فر 200 درجه از قبل گرم شده حدود 10 دقیقه تا وقتی بادمجانها کمی نرم شوند بپزید.
سپس از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند. یکی از بادمجانهای خنک شده را برداشته روی میز بذارید. مقدار کمی از مواد کوفته را برداشته به بلندی برش بادمجان به شکل استوانه پهن کنید طوریکه زیاد کلفت نباشد.
روی برش بادمجان گذاشته دو طرف آن را در جهتهای برعکس هم بپیچید و به طرف داخل گرد کنید. برای اینکه نوک آنها از هم جدا نشود خلال دندان فرو کنید و داخل سینی فر بچینید. تمام کوفته و برشهای بادمجانها را به این شکل آماده کرده و داخل سینی فر بچینید.
برای سس 1 قاشقغذاخوری رب گوجهفرنگی، نمک و آب جوش را داخل کاسهای مخلوط کنید و وسط کوفته بادمجان داخل سینی بریزید.
روی هر کدام یک گوجهفرنگی کوچک قرار دهید.
داخل فر 180 درجه از قبل گرم شده در حالت حرارت بالا/پایین 25 دقیقه بپزید. اگر مدت زمان زیادی داخل فر نگه دارید امکان باز شدن کوفته ها هست زیاد داخل فر نذارید.
نکته مهم: من بار اول داخل فر کمی زیاد نگه داشتم و چون برای بستن آنها خلال دندان نزده بودم باز شده بودند. بار دوم داخل فر زیاد نگه نداشتم و برای اینکه نوک آنها از هم باز نشود خلال دندان زدم در نهایت شکل و فرم آنها موقع پخت خراب نشد.
نوش جان
