کیک کشمشی رو پرکشمش دوست دارید یا کم کشمش؟ به نظر من کیک کشمشی باید پر کشمش باشه که وقتی میخوری مزهشو زیر دندونت حس کنی!
مواد لازم برای تهیه کیک کشمشی ساده با شیر و روغن مایع
- آرد ۲ پیمانه
- شکر ۱ پیمانه
- شیر یک دوم پیمانه
- تخم مرغ 3 عدد درشت
- روغن مایع یک سوم پیمانه
- وانیل یک چهارم قاشق چای خوری
- بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری سرخالی
- نمک نوک چاقو
- کشمش یک دوم پیمانه
آموزش کیک کشمشی ساده با شیر و روغن مایع
خب مواد رو از نیم ساعت قبل از یخچال بیرون دراوردم که هم دما بشن،
قابلمه بزرگی که قراره کار فر انجام بده، رو گاز گذاشتم و داخلش یه رینگ فلزی یا هر چیزی که بشه به عنوان پایه ازش استفاده کرد قرار دادم،درش رو گذاشتم و رفتم سراغ بقیه کارا.
کشمش رو خیس کردم و روی صافی ریختم که آب اضافیش بره کامل و حالت مرطوب بگیره بعدش داخل آرد غلطوندم.
اینجا دقت کنید اگه کشمش خیس باشه با Hرد ترکیب شه حالت خمیری میگیره و میره ته کیک. باید کشمش کمی مرطوب باشه به هم نچسبیده باشه خوب خوب در آرد غلطونده بشه. (چندبار کشمشای کیک من رفت اون ته کیک! تجربه نداشتم که!)
آرد و نمک و بیکینگ پودر رو اول قاطی کردم و بعد سه بار الک کردم. قالب رو با روغن نباتی چرب و خوب آردپاشی کردم.
بعد قالب برعکس کردم که آرد های اضافیش بریزه. شکر، وانیل و تخم مرغ ها رو باهم قاطی کردم و خوب با همزن، بهم زدم تا کرم و کشدار بشه.
روغن رو تو مایه ریختم زمان کمی هم زدم و بعدش شیر رو اضافه کردم و در حد مخلوط کردن هم زدم “توصیه میکنم برای مخلوط کردن شیر و روغن از همزن دستی استفاده کنید”
حالا همزن رو خاموش کردم و بعدش مخلوط آرد الک شده رو در چند نوبت و کم کم به مواد اضافه کردم و با لیسک آروم در یک جهت بهم زدم.
وقتی همه آرد به خورد مواد رفت و یکدست شد یه مقدار از مایه رو توی قالب به حالت رفت و برگشت ریختم بعد کشمش ریختم بعد مایه و اینکار رو تکرار کردم تا پایان.
لیسک رو به صورت عمودی چندبار توی قالب زدم تا حباب های داخل مایه از بین برن و کیک گنبدی نشه یه بارم آروم کوبیدم رو میز که مواد یکسان پخش شه تو قالب و بعدا کیک یکدست پف کنه.
خب حالا قالبمون میره توی فر قابلمه ای روی رینگ فلزی قرار می گیره. به جای در هم روی قابلمه دم کنی می ذاریم، حرارت باید ملایم باشه بعد از چهل دقیقه می تونیم تست کنیم که پخته یا نه، که البته من حرارت پایین زده بودم و زمان پخت یک ساعت و نیم برام طول کشید.
وقتی کیک جان جانان کامل پخت زیرش رو خاموش می کنیم و یک نیم ساعتی در قابلمه رو ور نمی داریم.
بعد نیم ساعت کیک بیرون میاریم میذاریم کمی بمونه تا از حرارت بیفته و بعد روی توری برمی گردونیم تا خنک بشه.
اینم کیک کشمشی ساده من با بافتی منسجم و نرم و پوک و پفکی. نوش جان
نکات مهم پخت کیک کشمشی ساده
- همه مواد به دمای محیط رسیده باشند.
- حتماً آرد را سه بار الک کنید تا هوای بین آن خارج شود.
- فر را از قبل به مدت نیم ساعت گرم کنید.
- بعد از ریختن مواد کیک داخل قالب، قالب بیشتر از پنج دقیقه بیرون از فر نماند تا پف کیک نخوابد.
- دما برای فر گازی ۱۸۰ درجه (در طبقه وسط فر) و برای فر برقی ۱۶۰ درجه و زمان پخت ۴۵ دقیقه است.
- اندازه قالب ۱۰ در ۲۵ است.
- تا ۳۰ دقیقه اول پخت اصلاً در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
- اگر فر ندارید، یک شعله پخش کن را یک ربع روی حرارت گاز قرار دهید تا گرم شود. کف قابلمه کاغذ روغنی بیاندازید و دیواره های آن را چرب کنید. مایه کیک را داخل قابلمه بریزید و قابلمه را روی شعلهپخشکن گرم شده قرار دهید. شعله گاز متوسط رو به پایین باشد. در قابلمه را دمکنی بگذارید. بعد از ۴۵ دقیقه، با کمک یک سیخ چوبی پخت کیک را چک کنید اگر نیاز داشت ۵ دقیقه دیگر زمان دهید. در مورد فر هم همین کار رو انجام دهید.
- بعد از پختن کیک، اجازه دهید قالب و کیک هر دو کاملاً خنک شوند سپس کیک را از قالب جدا کنید.
