ووپی پای شکلاتی یه شیرینی فوق العاده خوش بافت و لطیف هستش که با اون خامه شکلاتی وسطش بسیار خوشمزه و خواستنی میشه. این ووپی پای شکلاتی از اون شیرینی هاست که با قهوه خیلی میچسبه.
مواد لازم برای تهیه ووپی پای شکلاتی
- 1 عدد تخم مرغ هم دمای محیط
- 100 گرم کره نرم شده
- 1 پیمانه شکر
- 1 پیمانه شیر ولرم
- 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
- 25 گرم پودرکاکائو
- 2 تا 2 ونیم پیمانه آرد (بعد از 2 پیمانه کنترل شده اضافه کنید)
- 1 قاشق چای خوری بکینگ پودر
- نوک قاشق چای خوری وانیل
برای وسط ووپی ها:
- 200 تا 250 گرم خامه قنادی
- 100 گرم شکلات سفید بن ماری شده
دستور پخت ووپی پای شکلاتی
اول از همه آب لیمو رو به شیر ولرم اضافه کرده و هم می زنیم و یه ربع کنار میزاریم تا شیر ببره.
کره و شکر رو با دورتند همزن زده تا رنگش روشن بشه، حین کار حتماً دورگیری می کنیم. تخم مرغ و وانیل رو هم بهش اضافه کرده و در حد مخلوط شدن 30 ثانیه می زنیم.
حالا شیر بریده شده رو بهش اضافه کرده و هم می زنیم مخلوط آرد و بکینگ پودر و پودرکاکائو رو که الک کردیم بهش اضافه کرده و با دور کند همزن می زنیم.
غلظت مواد باید نه خیلی شل و نه سفت باشه. مواد رو داخل قیف ریخته و نوک قیف رو قیچی می کنیم و داخل سینی که کاغذ روغنی پهن کردیم وبه اندازه یه گردو بزرگ با فاصله پایپ می کنیم.
دستمون رو یکم خیس کرده و تیزی روی ووپی ها رو خیلی کوچولو صاف می کنیم (اصلاً فشار نمیدیم).
سینی و داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 به مدت تقریبی 10 دقیقه میزاریم. بعد از پختن اجاز میدیم کاملاً خنک بشه و سپس از کاغذ روغنی جدا می کنیم.
برای بین ووپی ها:
خامه قنادی رو با دور تند همزن زده تا فرم بگیره، شکلات بن ماری شده و کاملاً خنک شده رو بهش اضافه کرده و در حد مخلوط شدن کمی میزنیم و داخل قیف ساده ریخته و بین هر دو ووپی پایپ می کنیم.
من یکم شکلات سفید بن ماری کردم و چند قطره روغن بهش اضافه کردم و روی ووپی هامو تزئین کردم. نوش جان
طرز تهیه کلوچه ووپی
ووپی پای شکلاتی با دو فیلینگ لوتوس و فیلینگ شکلاتی!
مواد لازم کلوچه ووپی
- مواد لازم برای خمیر کلوچه
- کره نرم شده در دمای محیط ۱۰۰ گرم
- شکر ۱ لیوان ۲۰۰ میلی لیتری
- شیر گرم ۱ لیوان (یک قاشق غذاخوری آبلیمو تازه رو به شیر گرم اضافه کنید و اجازه بدید شیر ببره، مثل زمانیکه پنیر میخواید درست کنید)
- تخم مرغ ۱ عدد هم دمای محیط
- پودر کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
- آرد سفید قنادی ۳ لیوان ۲۰۰ میلی که از این مقدار ۲ قاشق غذاخوری کم میکنیم (یعنی ۳ لیوان کمتر میشه)
- برای مواد میانی
- خامه فرم گرفته ۱۵۰ گرم
- کرم لوتوس ۱ قاشق غذاخوری سر پر
- شکلات آب شده ۱۰۰ گرم
طرز تهیه
به شیر گرم آبلیمو اضافه کرده و پانزده دقیقه صبر میکنیم تا شیر ببره. در ظرفی کره نرم شده رو به همراه شکر ریخته و با همزن برقی هم میزنیم تا حالم کرمی و حجیم به خود بگیره.
تخم مرغ رو اضافه کرده خیلی کم هم میزنیم. شیر رو اضافه کرده و مقدار کمی هم میزنیم.آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو الک کرده، مخلوط کرده و کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم به صورتیکه مواد یکدست شده و گلوله ای از آرد یا پودر کاکائو در مواد نمونه.
دقت کنید غلظت مواد شبیه به ویدئو باشه.برای همین حتما کم کم مخلوط آرد رو اضافه کنید.در کف سینی کاغذ روغنی انداخته و کلوچه ها رو با فاصله میچینیم و روی اونها رو با نوک انگشت کمی مسطح میکنیم و در فر از قبل گرم شده با درجه ۱۸۰ سانتیمتر و بمدت ۱۰ دقیقه میپزیم.
برای مواد میانی دو قاشق غذاخوری سرپر از خامه فرم گرفته رو به همراه کرم لوتوس با همزن دستی مخلوط کرده تا یکدست شود و کنار میذاریم. در ظرف دیگه ۱۰۰ گرم شکلات آب شده رو که از حرارت کاملا افتاده با مابقی خامه مخلوط کرده و هر دو مواد رو در قیف ریخته و روی کلوچه های خنک شده میریزیم، از مواد باقیمانده در قیفهایی که انتهای آن خیلی کم بریده شده ریخته و تزئین میکنیم. همچنین با کرم لوتوس که به روش بن ماری گرم شده و کمی شکلات آب شده نیز تزئین کنید.
