تارت شکلاتی یکی از شیرینی های مورد علاقه منه و هر وقت که بخوام دسر درست کنم، تارت شکلاتی همیشه یکی از گزینه هایی هست که بهش فکر می کنم.
مواد لازم برای تهیه تهیه تارت شکلاتی با فر
مواد لازم برای خمیر
- 100 گرم کره (هم دمای محیط)
- یک عدد تخممرغ
- یک استکان پودر شکر
- نصف استکان روغن مایع
- وانیل
- یک قاشق غذاخوری سرکه
- حدود دو و نیم لیوان آرد
مواد لازم برای کرم
- سه لیوان شیر
- 6 قاشق شکر
- 30 گرم آرد (دو قاشق غذاخوری سر پر)
- 60 گرم نشاسته (4 قاشق غذاخوری سر پر) گندم یا ذرت
- یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو
- وانیل
- 40 تا 50 گرم شکلات تلخ
- یک بسته پودر کرم شانتی
برای کنارههای تارت
- شکلات تلخ
- پودر پسته
اندازهی لیوان 200 میلی (چهار پنجم لیوان دستهدار فرانسه)
اندازه استکان 125 میلی (نصف لیوان دستهدار فرانسه)
دستور پخت تارت شکلاتی با فر خوشمزه و مجلسی
برای کرم به جز کرم شانتی و شکلات همهی مواد را داخل قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت ملایم مدام هم بزنید تا بجوشد و قوام بگیرد.
از روی حرارت برداشته شکلات را هم اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات حل شود.
روی کرم را با نایلون فریزر بپوشانید تا رویه نبندد و بگذارید یخچال تا کامل خنک شود. بعد از خنک شدن پودر کرم شانتی را اضافه کرده و 4 تا 5 دقیقه با همزن برقی بزنید.
برای خمیر همهی مواد به جز آرد را مخلوط کنید آرد را با کنترل اضافه کنید و با نوک انگشت مخلوط کنید تا خمیر نرمی که به دست نمیچسبد تهیه شود.
خمیر را به توپکهای 18 گرمی تقسیم کنید.
توپک ها را داخل قالب های تارت گذاشته و با هر وسیله یا دست داخل قالب پهن کنید و کف خمیرها را با چنگال سوراخ کنید.
در فری که روی 175 درجه گرم شده با کنترل بپزید.
بعد از خنک شدن تارت ها را از قالب خارج کنید.
شکلات را به روش بنماری آب کنید کنارههای تارتها را ابتدا در شکلات و سپس در پودر پسته بزنید.
بعد از بسته شدن شکلات کرم را داخل قیف ریخته و داخل تارت ها را با کرم پر کنید. نوش جان
طرز تهیه تارت شکلاتی تک نفره
تارت شکلاتی یک دسر خوشمزه و شیک که میتونید برای مهمونی ها درستش کنید. تارت رو میتوانید تو طعم های مختلف درست کنید ولی طعم شکلاتیش جذابیت بیشتری دارد.
مواد خمیری
- آرد ۱۸۰ گرم
- پودر قند ۵۰ گرم
- پودر بادام ۲۰ گرم
- کره ۷۰ گرم
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- وانیل ۱ قاشق چایخوری
مواد فیلینگ
- خامه ۲۰۰ گرم
- شکر ۲ قاشق غذاخوری
- شکلات تلخ ۲۰۰ گرم
- زرده تخم مرغ ۲ عدد
- وانیل ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه
مواد خشک رو داخل یک کاسه بریزید و مخلوط کنید. بعد کره سرد مکعبی شده رو اضافه کنید و با مخلوط کن یا دست مخلوط کنید وقتی کره خیلی ریز شد و حالت خرده نون گرفت زرده تخم مرغ رو اضافه کنید. خیلی سریع مخلوط کنید. در مرحله آخر آب بهش اضافه کنید و به شکل یک توپ در بیارید.
حالا خمیر رو باز کنید و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال بزارید. بعد از استراحت داخل رینگ یا قالب مورد نظر بزاریذ و خوب به لبه ها رو یه مقدار فشار بدید.
اضافه خمیر رو از لبه ها با یک چاقو جدا کنید حدود ۲۰ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه بپزید. بعد از پخت از فر خارج کنید و اجازه بدید تا خنک بشه.
برای فیلینگ زرده تخم مرغ، شکر و وانیل رو با هم مخلوط کنید. بعد خامه رو اضافه کنید، حالا مواد رو روی بخار آب بزارید مرتب با یک همزن دستی هم بزنید و اجازه بدید تا مواد برای ۱۰ دقیقه بپزه.
حالا مواد رو از روی حرارت بردارید و شکلات ها رو بهش اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ها ذوب بشن. پس از خنک شدن، فیلینگ رو روی تارت ها بریزید و به مدت یک ساعت داخل یخچال بزارید تا فیلینگ سفت بشه.
روی مینی تارت ها رو با شکلات و هر میوه ای که دوست دارید تزیین کنید.
