کیک بسبوسه یه کیک فوق العاده خوشمزه ی عربی هستش که خیلی راحت آماده میشه و نیازی به همزن هم نداره، هرچی از خوشمزگی این کیک بگم بازم کمه! بریم برای مواد لازم و دستور پخت کیک بسبوسه عربی
مواد لازم برای تهیه کیک بسبوسه کرمدار عربی
- 3 عدد تخم مرغ
- 1 پیمانه شکر
- 1/2 پیمانه روغن مایع
- 1 پیمانه ماست
- 1/4 پیمانه شیر
- 1 پیمانه آرد سمولینا
- 1 پیمانه آرد قنادی
- 1 پیمانه پودرنارگیل
- 2 قاشق چای خوری بکینگ پودر
- 1 قاشق چای خوری عصاره وانیل (نوک قاشق چای خوری وانیل)
- 1 پنس نمک
برای کرم:
- 2 و نیم پیمانه شیر
- 2 قاشق غذاخوری کاسترد
- 3 قاشق غذاخوری شکر
دستور پخت کیک بسبوسه کرمدار عربی بسیار خوشمزه
برای شروع ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن دستی میزنیم. ماست و شیر رو هم بهش اضافه کرده و هم می زنیم.
سپس آرد، آرد سمولینا، نمک و بکینگ پودر رو هم بهش اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.
در آخر پودر نارگیل رو بهش اضافه کرده و هم می زنیم. مایه رو داخل قالبی که با کره حسابی چرب کردیم ریخته و داخل فر از قبل گرم شده با درجه حرارت 180 به مدت تقریبی 30 دقیقه میزاریم. (زمان تقریبی هستش ممکنه تا 40 دقیقه هم نیاز باشه پس بعد از نیم ساعت حتما با خلال چک کنید.)
کیک رو که از فر بیرون آوردیم اجازه میدیم از حرارت اولیه بیوفته و سپس سطح کیک رو سوراخ سوراخ کرده و با شربت بار خیس می کنیم.
طرز تهیه شربت:
1 پیمانه شکر رو با نصف پیمانه آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم میزاریم تا شروع به جوش های ریز کنه، نوک قاشق چای خوری جوهر لیمو و به دلخواه 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده رو بهش اضافه کرده و اجازه میدیم 5 دقیقه دیگه هم بجوشه.
کنار میزاریم تا شربت کاملا خنک بشه.
حالا میریم سراغ کرم:
داخل قابلمه ای مواد رو با هم مخلوط کرده و هم میزنیم. قابلمه رو روی حرارت ملایم گذاشته و مدام هم می زنیم تا غلیظ بشه. از روی حرارت برداشته و تا داغه روی کیک پخش می کنیم و سطحش رو صاف میکنیم.
کیک رو چند ساعت داخل یخچال گذاشته و سپس به دلخواه تزئین می کنیم. نوش جان
روش دوم طرز تهیه کیک بسبوسه عربی
ابتدا فلینگ را آماده کنید، بعد شهد، سپس فر را روشن و مواد کیک را مخلوط کنید.
مواد کیک
- تخم مرغ ۲ عدد
- وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
- شکر ۸۰ گرم
- ماست ۱۲۰ گرم
- روغن ۷۰ گرم
- آرد سمولینا ۱۵۰ گرم
- بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوری
- پودر نارگیل ۴۰ گرم
مواد فیلینگ خامه ای
- شیر ۱۰۰ سی سی
- خامه صبحانه ۵۰ گرم
- پنیر خامه ای ۲۰ گرم
- نشاسته ذرت ۷ گرم
- شکر ۱۵ گرم
مواد شهد
- شکر ۱ پیمانه سرخالی
- آب نصف پیمانه
- یک برش لیموی تازه
- پودر ۲ عدد هل
- عسل ۱ قاشق غذاخوری
- (در صورت تمایل گلاب و زعفران غلیظ ۲ قاشق غذاخوری هم اضافه کنید) من نزدم
طرز تهیه
مواد شهد به جز عسل را مخلوط روی حرارت قرار داده تا شکر حل شود و چند دقیقه بجوشد کنار بگذارید تا سرد شود. وقتی ولرم شد عسل را اضافه کنید.
مواد فیلینگ را مخلوط کرده و روی حرارت مرتب هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد حتما کنار بگذارید تا خنک شود.
تخممرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا کرمی و کشدار شود سپس روغن و ماست را افزوده و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
در آخر آرد سمولینا، بیکینگ پودر و نارگیل را مخلوط و اضـافـه کنید و ۶ تا ۷ ثانیه بزنید یا با ویسک ترکیب کنید.
نصف مقدار مواد را داخل قالب چرب شده با ارده ریخته و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۶۵ درجه بگذارید تا رویه ببنده (حدودآ ۱۰ دقیقه)
مواد فیلینگ را داخل قیف بریزید. کیک را از فر خارج کنید سطحش را مواد فیلینگ بریزید.
بقیه مایه کیک را روش بریزید و با کاردک صاف کنید سپس به فر برگردانید تا سطحش طلایی شود حدودآ ۲۵ تا ۳۰ دقیقه (با سیخ چوبی تست کنید اگر پخته بود و سطحش طلایی نشده بود یکی دو دقیقه گریل کنید)
شهد سرد را روی کیک داغ بریزید.
بعد از اینکه سرد شد دیواره کیک را به کمک کاردک جدا کنید و کمربند قالب را باز کنید به ظرف سرو منتقل کنید و با پودر پسته یا نارگیل تزیین کنید. از قالب کمربندی ۲۰ سانتی استفاده کردم.
