قبول دارین که ته چین همه مدلش خیلی خوبه؟ یکی از بهتریناش هم ته چین کباب تابه ای هست که من عاشقشم. امیدوارم که درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره.
مواد لازم برای تهیه ته چین کباب تابه ای
- گوشت چرخکرده ۳۰۰ گرم
- پیاز 1 عدد
- گوجه فرنگی 1 عدد
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه ته چین کباب تابه ای
برای این مدل ته چین بسته به تعداد نفرات و ظرفیت قالبتون به گوشت چرخ کرده احتیاج دارین، ولی معمولش بین ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم هست.
گوشت رو طبق همیشه با پیاز رنده شده کمی آب گرفته، ادویه های دلخواهتون و هر مزه افزودنی که همیشه به کار میبرین خوب خوب ورز بدین و توی تابه ای مث وقتی که میخواین کباب تابه ای درست کنین بذارین بپزه.
کمی نپخته تر هم بردارید اشکالی نداره چون قراره که بین پلو هم یکباره دیگه پروسه پخت رو طی کنه، فقط یه کم آبدارتر از همیشه شعله رو خاموش کنید.
۱ دونه گوجه متوسط رو رنده کنید و با کمی رب تفت برید تا رنگ رب باز بشه یه کم نمک و فلفل هم بزنید، البته این مرحله اختیاریه و میتونید کباب ها رو بدون سس روی برنج بذارید من سس درست کردم.
حالا مواد ته چین و پلوی آبکش شده رو درست کنید.
- تخم مرغ ۳ تا زرده و یک کامل
- ماست ۱ لیوان
- روغن پخت و پز نصف لیوان
- زعفران غلیظ بسته به کرمتون هر چی بیشتر بهتر
- نمک و فلفل و ادویه های دلخواه
تخم مرغ هاتون رو توی ظرفی بشکنید و ۲ و ۳ دقیقه بزنید تا بوی زهمشو از بین ببرین بعد بلافاصله زعفرون بریزید و با هم مخلوط کنید من برای کمک به بوی خوشایندش یه کم پودر هل و دارچین اینجا اضافه میکنم میتونید گلاب بریزین ولی من نمیریزم.
مرحله بعد ریختن ماست و روغن هست، خلاصه خوب مواد رو هم بزنید و در آخر هم ادویه ها رو برنج رو بریزید توی مواد و خوب مخلوط کنید.
فقط دقت کنید مواد رو نصف کردم چون اینجا نصف پلو به صورت ساده و سفید استفاده میشه. البته که میشه تمام برنج رو زعفرونی کنید و با کل مواد ته چین کامل داشته باشید یعنی مواد رو نصف نکنید.
حالا قالبتون رو که با کره خوب چرب کردید رو برای ده دقیقه داخل فریزر بذارید و بعد پلوی زرد زعفرانی رو کاملاً ته قالب فیکس و فشرده کنید و کباب تابه ایهارو شبیه به قالبتون برش بزنید و هر قسمت رو یه دور داخل سس قرمز بغلطونید و مرتب روی برنج و داخل قالب بچینید فقط دقت کنید کباب به کناره های ظرف نچسبه تا نسوزه.
حالا بقیه برنج ساده رو بریزید روی تکه های کباب و اون رو هم خوب سفت و فشرده کنید، روی سطح برنج چند تکه کره بذارید و با فویل روی قالبتون رو بگیرید و چند سوراخ روش بزنید و بذارید داخل فر ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه برای یک ساعت تا یک ساعت و نیم تا زمانیکه ته چینتون کاملاً طلایی و برشته بشه. (چک کنید ، دمای فرها متفاوته)
روی کار رو میتونید با پیازداغ کاراملیزه و حلقه های گوجه سرخ شده و برگهای سبزی تزئین کنید.
