خورش شیرین قاتوق گیلانی یه غذای سنتی و اصیل گیلانه که طرفدارهای زیادی داره. اگه غذاهای شیرین رو می پسندید پیشنهاد می کنم حتما این شیرین قاتوق گیلانی رو امتحان کنید.
مواد لازم برای تهیه خورش شیرین قاتوق گیلانی
- آلو و قیصی مخلوط ۳۰۰ گرم (۲۰۰ گرم قیصی، ۱۰۰ گرم آلو)
- مرغ نصف سینه مرغ متوسط
- کشمش دو سوم لیوان
- پیاز سه عدد بزرگ
- زردچوبه یک قاشق چای خوری
- نمک نوک قاشق چای خوری
- آب مرغ یا آب جوش یک و نیم لیوان
طرز تهیه خورش شیرین قاتق گیلانی
برای شروع اول پیاز رو خلالی خرد کنید و سرخ کنید.
سپس مرغ رو سرخ کنید.
آلو و قیصی نیم ساعت داخل آب ولرم بریزید.
در ادامه آلو و قیصی رو تفت بدید.
سپس سه لیوان آب مرغ یا یک و نیم لیوان آب جوش بریزید و روی شعله ملایم یک الی یک و نیم ساعت زمان بدید، زیاد هم بهم نزنید چون قیصی له میشه.
بعد از این زمان کشمش شسته رو داخل پارچه تمیز بریزید کامل خشک کنید و دو قاشق روغن باقیمانده پیاز تفت بدید و به خورشتتون اضافه کنید و نیم ساعت روی شعله خیلی کم بزارید تا خورشتتون جابیفته.
اگه خورشت شیرین خیلی دوست دارید، این خورشت به خاطر داشتن قیصی زیاد و پیاز شیرین هست. شیرینی این خورشت از نظر من کافیه ولی اگه بازم شیرین تر دوست داشتید زمانی که آب مرغ یا آب جوش اضافه کردید میتونید دو قاشق غذاخوری شکر هم بهش اضافه کنید.
نکات مهم پخت خورشت شیرین قاتق گیلانی
- اولین نکته اینو بگم این خورشت اصلا آبکی نیست.
- سعی کنید ازپیاز درشت استفاده کنید چون سه عدد نزدیک یک کیلو میشه.
- پیاز رو حتما خلالی خرد کنیدبا مقداری روغن و زردچوبه سرخ کنید تا کامل تیره بشه چون داخل آب مرغ میره پیاز خودش باز میکنه به قول ما زنده میشه به خاطر همین باید خیلی سرخ بشه تا تیره بشه.
- هر قسمت ازمرغ میتونه باشه به این دلیل سینه مرغ گفتم چون زمان پخت این خورشت طولانی ران مرغ اگه انتخاب بشه له میشه.
- آلو و قیصی نیم ساعت داخل آب ولرم بریزید هم نرم بشه هم شنی اگه بهش چسبیده خارج بشه بعد آبکش کوچیک بریزید و روش آب بگیرید تا قشنگ شسته بشه.
- وقتی پیاز سرخ کردید داخل الک یا صافی بریزید تا روغنش کامل گرفته بشه و از همون روغن برای سرخ کردن مرغ و تفت دادن آلو و قیصی استفاده کنید و دیگه روغن نریزید از قیصی های ریز استفاده کنید چون قیصی های خیلی درشت با کمترین زمان پخته میشه و له میشه در صورتی که هنوز آلو پخته نشده.
