کلوچه قیصی طعم متفاوتی داره و فوق العاده خوش عطر و طعمه. من که خیلی خوشم اومد. پیشنهاد میکنم یک بار امتحانش کنید. امیدوارم که مورد پسندتون قرار بگیره.
مواد لازم برای تهیه کلوچه قیسی
- کره نرم ۱۲۰ گرم
- پودر قند ۷۰ گرم
- زست پرتقال یک قاشق غذاخوری
- تخم مرغ یک عدد
- آرد شیرینی ۱۶۰ گرم
- نشاسته ۱۵ گرم
- پودر بادام ۴۰ گرم
- وانیل یک قاشق چای خوری
- نمک یک پینچ
- زعفران غلیظ یک قاشق غذاخوری یا رنگ زرد
مواد لازم برای میانی کلوچه
- قیصی خشک ۱۰۰ گرم
- پودر گردو یا فندق ۵۰ گرم
- پودر نارگیل ۳۰ تا ۵۰ گرم
- پودر شکر دلخواه
طرز تهیه کلوچه قیصی
برای شروع ابتدا کره هم دمای محیط را پودر قند با هم زن میزنیم تا کرمی بشه بعد تخم مرغ، وانیل و رنده پوست پرتقال را اضافه ۳۰ ثانیه میزنیم رنگ زرد یا زعفران غلیظ را اضافه و مخلوط میکنیم. (من از زعفران استفاده کردم)
در نهایت آرد، نشاسته وپودر بادام را اضافه و مخلوط میکنیم. این خمیر احتیاج به ورز نداره همین که جمع شد و چسبندگی نداشت داخل کیسه فریزر گذاشته کمی باز میکنیم و نیم ساعت در یخچال میگذاریم و بعد خمیر رو با وردنه باز کرده و قالب میزنیم و مقداری از مواد میانی رو روی خمیر میذاریم و روش یک لایه خمیر قالب زده شده میذاریم و با قالب زدن کناره های خمیر رو می بندیم.
بهتر که خمیر را کم کم بیرون بیارید که موقع کار زیادی نرم نشه وقتی همه کلوچه ها آماده شدن دوباره نیم تا یک ساعت در یخچال بگذارید و درنهایت داخل فر از قبل گرم شده ۱۷۰ درجه به مدت تقریبی ۱۵ دقیقه بگذارید باز بستگی به فرتون دارد.
برای آماده کردن مواد میانی قیصی ها را در آب خیسانده تا نرم شود بعد روی دستمال پهن کنید تا آب اضافی گرفته شود به همراه پودر گردو یا فندق و پودر شکر داخل غذاساز ریخته و میکس کنید در نهایت پودر نارگیل را اضافه کنید تا جایی که مغزی منسجم شود از پودر هل هم میتوانید استفاده کنید.
نکته: اگر برگه ها ترش هستند حتما پودر شکر بیشتری اضافه کنید.
فیلم طرز تهیه کلوچه قیسی
