هواری تن ماهی یکی از پلوهای خوشمزه جنوبی که به روش های مختلفی درست میشه. هم با ماهی تازه، ماهی شور یا میگو تازه و خشک درست میشه. با تن ماهی سریع تر آماده میشه واسه مواقعی که عجله داری خوبه. این روش یکی از خوشمزه ترین هاست امیدوارم درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه هواری تن ماهی بندری
- برنج 2 پیمانه
- کنسرو تن ماهی 1 قوطی بزرگ
- پیاز 1 عدد
- سیر 2 تا 3 حبه
- گشنیز 1 دسته خرد شده
- شنبلیله خشک 1 قاشق غذاخوری
- تمرهندی 2 تا 3 قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه کم یا زیاد کنید)
- تمر در نصف لیوان آب گرم بخیسونید حدود ربع ساعت بمونه چنگ بزنید و از صافی رد کنید
- گوجه فرنگی 3 تا 4 عدد نگینی خرد شده یا پوره شده
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق به دلخواه
- نمک و فلفل سیاه
- پودر فلفل قرمز
- پودر تخم گشنیز و ادویه کاری
طرز تهیه هواری تن ماهی بندری
برنج شسته شده را حداقل از نیم ساعت قبل بخیسونید، نمک نزنید.
پیاز نگینی خرد شده را با روغن تفت بدین سبک که شد سیر له شده بریزید کمی تفت داده، ادویه بریزید و با پیاز و سیر تفت بدین تا بوش بلند بشه، گشنیز خرد شده را بریزید و با مواد سرخ کنید لازم نیست رنگ گشتیز سیاه بشه، گوجه فرنگی و شنبلیله خشک یا تازه بریزید سر قابلمه رو بذارید حرارت کم کنید تا گوجه ها نرم و مزه مواد بخورد هم بره.
تن ماهی را ریخته با مواد تفت دهید و تمر هندی صاف شده رو بریزید، نمک بزنید.
برنج را ریخته آرام با مواد مخلوط کنید.
آب را بریزید حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاد وقتی آب کشیده شد، شعله پخش کن را زیر قابلمه بذارید چند تا سوراخ ایجاد کنید تا بخار خارج بشه و وسط و کف قابلمه برتج شفته نشه سرش بذارید و حدود نیم ساعت با حرارت ملایم دم بدین.
میزان آب اضافه شده به نوع برنج بستگی داره، معمولا برنج های هندی و پاکستانی آب بیشتر و برنج ایرانی آب کمتری میخواد، اگه میزان آب برای کته کردن برنج دستتون نیومده کم کم اضافه کنید.
برای هواری با ماهی تازه، ابتدا ماهی را با نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه ماهی مرینیت کنید حدود نیم ساعت بمونه بعد سرخ کنید، مراحل را مانند ماهی تن درست کنید بعد از اینکه گوجه فرنگی را ریختید ماهی سرخ شده را بذارید تا مواد سس بخورد ماهی بره، قبل از اینکه برنج را بریزید ماهی را آرام بیرون بیارید کنار بذارید، وقتی آب برنج گرفته شد روی برنج گذاشته و دم بدین.
