شامی بادمجان بدون گوشت از اون غذاهاست که حسابی طرفدارش میشی! دیده شده افرادی هم که حتا بادمجون دوست ندارن هم عاشق این شامی شدن! پسر خودم بادمجان اصلا دوست نداره ولی عاشق این شامی هستش، اون قدری خوشمزه میشه!
مواد لازم برای تهیه شامی بادمجان بدون گوشت
- بادمجان ۲ عدد بزرگ یا ۳ عدد متوسط
- گوشت چرخ کرده ۲۰۰ تا۲۵۰ گرم (به دلخواه، قابل حذف)
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۱ تا ۲ حبه
- برنج ۱/۳ پیمانه
- تخم مرغ ۱ عدد
- آرد نخودچی یا آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری (برحسب شل و یا سفتی مواد قابل تغییر)
- جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه و پودر زنجبیل به میزان لازم
طرز تهیه شامی بادمجان بدون گوشت
برای این شامی هم می تونید بادمجان رو پوست بگیرید و نیم ساعت توی آب و نمک بزارید و سرخش کنید و هم می تونید بادمجان رو کبابی کنید. من بادمجان رو کباب کردم و بعد پوستش رو گرفتم و ساطوری کردم.
برنج رو شستم و با مقداری آب گذاشتم بپزه.
در ظرفی بادمجان، برنج پخته شده، پیاز رنده شده و آب گرفته، سیر رنده شده، جعفری خرد شده (و یا هر سبزی دل خواه)، تخم مرغ، آرد نخودچی، نمک و فلفل و زردچوبه و زنجبیل ریختم و ترکیب کردم.
برای راحت و بهتر ترکیب شدن میشه از میکسر استفاده کرد.
اگر بعد از میکس شدن مایه شامی شل بود یکی دو قاشق آرد نخودچی (یا سوخاری) هم اضافه کنید.
یک ساعتی یخچال گذاشتم و بعد داخل تابه روغن ریختم که گرم بشه و از مواد شامی برداشتم و توی دست گردکردم و وسطش حفره ایجاد کردم و داخل روغن سرخ کردم.
حرارت هم ملایم هست و وقتی یک طرفش پخت برگردوندم تا طرف دیگه هم بپزه و سرخ بشه.
اگر دیدید موقع سرخ شدن تکه نیشه موادتون شله و آرد نخودچی و یا سوخاری بریزید. این شامی بسیار لطیف و نرم هست و با احتیاط موقع سرخ کردن برگردونید. با این مقدار مواد اولیه حدود ۱۲ تا ۱۳ عدد شامی میشه.
