رولت خرما با بیسکویت پتی بور یکی از رولت های مجلسی، خوشمزه و شیکه برای پذیرایی در مراسم ها فوق العاده است! امیدوارم که درست کنید و مورد پسندتون قرار بگیره.
مواد لازم برای تهیه رولت خرما با بیسکویت پتی بور
برای تعداد زیاد (حدود 90 برش)
- خرما ۱.۵ کیلو
- بیسکویت پتی بور ۲۵۰ گرم (حدود ۶۰ عدد)
- پودر گردو ۱۲۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
- کره ۱۰۰ گرم
- پودر دارچین نصف تا ۱ قاشق غذاخوری
- آرد سفید یا آرد نانوایی ۳۰۰ گرم (حدود ۲ لیوان)
- آرد نخودچی ۱۵۰ گرم (حدود ۱ لیوان)
- کره یا روغن جامد ۲۰۰ گرم (کمتر از ۱ لیوان)
- روغن مایع ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم (حدود ۱/۳ لیوان)
برای تعداد کم (20 تا 25 برش)
- خرما با هسته 375 گرم
- بیسکویت پتی بور 60 گرم (حدود 15 عدد)
- پودر گردو 30 گرم (حدود 1/4 لیوان)
- کره 25 گرم
- پودر دارچین نصف تا ۱ قاشق غذاخوری
- آرد سفید یا آرد نانوایی 75 گرم (حدود 1/2 لیوان)
- آرد نخودچی 40 گرم (حدود 1/4 لیوان)
- کره یا روغن جامد 50 گرم (کمتر از 1/4 لیوان)
- روغن مایع 40 تا 50 گرم (حدود 1/4 لیوان)
طرز تهیه رولت خرما با بیسکویت پتی بور
خرما رو هسته اش رو جدا کردم ، ۱ کیلو و ۲۰۰ گرم خرما بدون هسته میشه. من از خرمای کبکاب استفاده کردم، داخل میکسر انداختم و پوره کردم.
بیسکویت رو هم پودر کردم. هر نوع بیسکویت دل خواه که شیرینی نداشته باشه میشه.
در ظرف بزرگ، خرمای له شده، بیسکویت پودر شده، پودر گردو، پودر دارچین (یا زنجبیل)، کره آب شده رو ریختم و با هم ترکیب کردم.
اگر خیلی سفت بود، بهش گلاب و اگر شل بود، بیسکویت بریزید.جای گردو از هر نوع مغزی دل خواه میشه.
کیسه فریزر رو پهن کردم و با روغن چرب کردم، مواد خرمایی رو بین دو تا کیسه فریزر باز کردم حدودا به قطر ۵ میلی، من با این مقدار مواد ۳ تا از این مواد خرمایی به اندازه حدود ۳۵ در ۲۵ سانت باز کردم.
آرد نونوایی یا آرد سفید رو الک کردم و روی حرارت کم تفت دادم، این آرد رو حدود ۲۰ دقیقه تفت دادم. بعد آرد نخودچی رو الک کردم و بهش اضافه کردم و با هم تفت دادم و با این آرد هم حدود ۱۵ دقیقه تفت دادم.
می تونید آرد نخودچی رو حذف کنید و جاش از ابتدا آرد سفید یا آرد نونوایی بریزید. (اگر چه آرد نخودچی طعم و عطر خوبی بهش میده.)
آردها رو بعد از تفت دادن الک کردم. کره (یا روغن جامد) و روغن مایع رو در تابه ریختم.
می تونید جای روغن مایع، کره یا روغن جامد بریزید، جای کره یا روغن جامد، روغن مایع جایگزین نمیشه کرد، چون روغن مایع انسجام بهش نمیده.
آرد رو اضافه کردم و یک کم تفت دادم، میزان روغن تقریبی هست، از گرمی بیفته، روی مواد خرمایی ریختم و یکدست پخش کردم، الان رول کنید مواد بیرون می ریزه، حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه یخچال گذاشتم، زیاد یخچال نمونه که بشه رول کرد، بعد از کیسه فریزر کمک گرفتم و رول کردم و در یخچال ۲ تا ۳ ساعت گذاشتم.
روش کمی کنجد ریختم (یا هر مغزی دل خواه) با چاقوی تیز برش دادم. برای من ۳ تا رول و حدود ۹۰ تا برش شد. نوش جان
