رولت خامه ای درجه یک بدون شیر و روغن خوشرنگ و خوش بافت!
مواد لازم
- آرد ۱۲۰ گرم ( ۱ پیمانه سرخالی ، یعنی یک سانت بالای پیمانه خالی باشه )
- تخم مرغ ۴ عدد
- بیکینگ پودر ۱/۴ ق چ
- عسل یک و نیم ق م
- آبجوش ۲ ق م
- وانیل ۱/۳ ق چ
- شکر ۱۲۰ گرم ( ۱/۲ پ + ۱ ق مرباخوری )
- خامه فرم گرفته حدود ۳۰۰گرم
دستور پخت رولت خامه ای بدون شیر و بدون روغن
این مقدارمواد برای سینی ۳۰ در ۴۰ مناسبه سفیده ها و زرده ها رو جدا میکنیم و سفیده ها رو با نصف شکر اونقدر میزنیم تا سفید و سفت شوند و یخچال میزاریم.
زرده ها را بهمراه وانیل و بقیه شکر میزنیم. وقتی کرمی و کشدار شدند آب جوش و سپس عسل رو اضافه میکنیم و کمی با همزن میزنیم.
حالا مقداری از سفیده و مقداریاز آرو و بکینگ پودر الک شده طی چند مرحله به زرده ها اضافه میکنیم. آرام با لیسک مخلوط میکنیم تا خیلی پف تخم مرغها نخوابد.
سپس سینی را که کاغذ کفش پهن شده، مایه رولت را درسینی پهن میکنیم. بصورتیکه همه سطح رولت یکنواخت و صاف باشد. در فر از قبلگرم شده میزاریم. دما و مدت زمان پایین نوشته شده.
آرد و بیکینگ پودر با هم مخلوط و ۳ بار الک بشن.
تخم مرغها خنک باشن که زرده ها و سفیده ها راحت تر جدا بشن.
برای فرم دادن سفیده حتما ظرف سفیده و پره های همزن تمیز و عاری از چربی باشن، سفیده هر چقد خنک تر باشه راحت تر فرم میگیره.
- عسل باعث خوشرنگ شدن رولت میشه
- دمای فر : ۱۹۰ درجه
- مدت زمان پخت : ۱۰ تا ۱۲ دقیقه
- بعد از ده دقیقه با سیخ چوبی کیک رو امتحان کنین اگه مواد بهش نچسبید بیرون بیارین
- اگه فرتون برقیه همزمان المنت بالا و پایین رو روشن کنید به همراه فن ، اگه گازیه ، اواخر پخت گریل بزنین
- اگه رولت زیاد تو فر بمونه خشک میشه و موقع رول کردن میشکنه
رولت رو بعد از اینکه از فر بیرون آوردین سریع یه پارچه روش پهن کنین، بزارین ده دقیقه بمونه، بعد از ده دقیقه روی همون پارچه برگردونین و کاغذ روغنی رو جدا کنین، اطراف رولت که خشک هست جدا کنین و بعد با همون پارچه رول کنین ، بعد که رول کردین بزارین یخچال نیم ساعت بمونه بعد خامه کشی کنین.
- بعد از خامه کشی حتما رولت رو ۲ تا ۳ ساعت داخل یخچال بزارین بعد برش بزنین
- رولت رو اگه داغ رول کنین ترک میخوره
- سعی کنین از سینی گالوانیزه استفاده کنین
